こうや系シリーズ。この日、会社帰りに足を伸ばしたのは、御茶ノ水駅西口から徒歩10分ほどの場所にあるこちら。やはり四ツ谷の 支那そば屋 こうや からの暖簾分け店です。18時半過ぎに入店すると、先客4名がつまみで一杯呑んでいます。カウンター内には、白髪・ヒゲの年配のご主人と中年のヒゲの男性の2名。同年輩の女性がホールを担当しています。

カウンター奥に座った私は、アルコール抜きで標記をオーダー。すぐ後から入店してきた後客2名は、とりあえずビールとおつまみコース。こちらの系統のお店は、居酒屋兼用のような使われ方が多いのでしょうかね。店内、クーラーはかかっているけど、厨房の熱気のせいか、あまり効いておらず暑いです。

ラーメンの注文は私だけだったせいか、オーダーから5分ほどで配膳となりました。塩とも醤油ともつかない薄いクリーム色の半濁スープ、頭の部分が大きく平たいつくりの雲呑が5個、バラロールチャーシュー1枚、海苔に同系他店に比べると多くはない刻み万能ネギ。麺を引っ張り出してみると、系列店と同様なウェーブのある中細麺です。

ではまずスープ。本家同様にクセが出始めるくらいまで炊いた豚骨をベースに、キリッとした塩ダレを合わせたもの。なんとなく醤油が入っていそうな色をしていますが、退店の際の会計時にタレについてうかがうと、「塩です」と力強く断言されていましたのでそのように分類します。表面を覆う液体油のせいもあり熱々で、少し時間が経つと表面に膜が張ったようになっていました。

麺は、提供時には例のポソポソした食感ながら丁度良い茹で上がり加減でしたが、コンディションの変化が早く、半ばを過ぎる頃には、既にダレはじめていました。雲呑は、かなり厚手の皮を使っており、餡の部分はしょうがや紹興酒の香りのする独特なもの。味付けもしっかりとしていて、皮のツルツル感ともども、今までのところのこうや系のなかでは一番美味しいかも。

チャーシューは薄手のバラロールが1枚のみ、味も薄味なら印象も薄いですｗ　メンマはコリコリとつまみに良さそうなものですね。こちらのスープ、しっかりと炊かれていそうな割には、出汁感よりも塩ダレの方が先行している印象。角は立たないものの塩気が比較的ダイレクトに当たってくる感じがあり、麺のコンディションの変化と相俟って、後半、多少単調さを感じてきました。そこで卓上アイテムに手を伸ばしカスタムを実施。

まずはお酢。レンゲに半分くらいの量をスープに投入。塩気が少しマイルドに感じられるのと、サッパリ感もプラスされてまずまずの好印象。次に豆板醤を少し投入。これは却って味わいがぼやけてしまったかな、あまり合いませんでした。スープを3分の1残して終了すると、丼内側の側面には四ツ谷の本家・こうやのマーク。この時、暑さと熱さのコラボで既に全身ツユだくでしたｗ

それにしても、おつまみに最適な雲呑。こちらではお店の流儀に従い、麺の入らないスープ雲呑か皿雲呑をオーダーして、それをアテに一杯やるのが良いかも知れませんね。ごちそうさまでした。