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「らーめん 全マシ+魚粉+生卵 (600円+50円+50円)」@らーめん大 本郷店の写真正月三が日も終わり、徐々に活気を帯びてきたがまだまだ営業店は少なく確実な所へ訪問すべくおうじろうさんのレビューより此処に決定、近所の大学や会社が始まってからでは行列も避けられないだろう

11:55 店内待ち1名 入口右手の券売機にて上記を購入数分で3塁側奥から2番目に着いた、1塁席に80歳に手が届きそうなお婆ちゃんが格闘されているのは珍しい光景、結局1/3程度残されたが申し訳無さそうにしているおばあちゃんに対して店主は「いえいえいいんですよ」と優しく対応されていた
1人で切り盛りされていたので忙しさに追われてもいたが、人間性を垣間見られたようで気持ち良かった

そうこうしているうちに、配膳された全マシラーメンの山は低め、メリハリをつけたく一味をパラッとかけてから撮影したが、唾液線に締りなく止まらない!さぁ〜とばかりに高台にあるレンゲを取り、天地返しは黄身を崩さぬように慎重に行いスープを啜る、う〜んカラメにしたのでパンチがやや強いがしっかりしたカエシにアブラの甘みがストライク!乳化度は低くライトなスープは想定内、魚粉が思いのほか威力を発揮してくれているようで、尖りに丸みを持たせてくれているように感じる 旨い!

アブラコールは正解!スープからアブラを掬い、そこで一度液状のヤツを振り落としてから固形状のアブラだけをゴリゴリと振りかけてくれる

ヤサイはキャベツ率3割弱、ややオーバー気味な茹で加減だったが許容範囲内に収まっている、ブタは大・小一枚づつでチャーシューと呼ぶに相応しいものだが、黄身を絡ませスキヤキ気分、白身はスープに混ぜ合わせマイルド効果を促進させた、魚粉と生卵の存在が無かったらもっとショッパカッタに違いないので“全マシ”“カラメ”コールには気をつけよう

麺は『大』標準とも言える極太だが、蒲田や堀切よりもほんの少し細く感じた
茹で加減はバッチリOK!ワシワシと喰らうに丁度良い

卓上には白・黒のペッパーミル(胡椒挽き)と一味が配置されているのでB/Pと一味フリフリしてスパイシー度を増す、ピリッとした中に感じるショッパさ、甘さ、アブラ〜にKO寸前の快楽状態のままスープまで一気通貫でフィニッシュ
プファァ〜〜ごっそさんでした

今回は結果オーライ的な要素があったがコクはもう少し出せるはず、蒲田と比較すると少々物足りない、又トッピングの充実度も今後に期待したい

※3塁側(道路側)は天気の良い日は暑い

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは!
最近開店したばかりですよね、こちら。「大」は行った事がないので気になっております。場所的にこちらが一番行きやすいので。
オープンしたばかりでまだまだ試行錯誤しているところもあるでしょうが中々の高評価ですね!もう少し落ち着いたら行ってみたいと思います。

遅ればせながら今年もよろしくお願いします。

ryuty | 2008年1月4日 21:13

さすが1麺さん!!
4日からこんないいところに足を運べるなんて・・・さすがです!!
大は4日からオープンしてそうな雰囲気のお店っすね!!
それにしても1日から・・・・感服です(笑) 店じたい空いてないっすもん

yaki | 2008年1月4日 22:49

どもっす。ようやく新年会から戻ったエイチですww。
くぅっ〜、旨そうな写真ですね!
盛りといい一味と生卵といい食欲をそそりますw。
アブラコールですね〜。インプットしました!

エイチジー | 2008年1月4日 23:41

私も三塁側の奥から二番目に座りました。
魚粉に生卵とは私のと全く違う味になってそうですネ〜。
うん、生卵なら、あのカラメを中和できそうw
あのお婆ちゃんは、麺が茹であがった瞬間に「麺少なめでお願い」なんて申されておりました。
店長も「いえ 食べられなかったら残して下さい」と丁寧に対応されてましたw

SPARK影 | 2008年1月5日 04:20

どうもです!!
そうですか・・・トッピング類は充実してませんか・・・
大では重要な要素ですよね(笑)
バシバシとトッピングしたいんですよね〜大では

| 2008年1月5日 09:34

どうもです〜。

おや!プチオフ・・・ではなかったみたいですね。
時間的にはホントにニアミスですよねぇ!
お二人とも、仰ってますから相当暑かったんでしょうね(苦笑)。

蒲田を経験されている1麺さんにも、なかなかの高評価なので、安心して再訪できますよ〜!
魚粉は次回試す予定です!生卵も良さそうですねー。
一気に両方か、一つづつ試すか考え中です。

おうじろう | 2008年1月5日 12:21

どうもです!!
今年もよろしくお願いしますm(__)m
ラーメン大ですか!
今年は二郎系どこで始めようか迷っている所なんですよね〜
本郷三丁目なら職場から丸ノ内線に乗れば行けるので、一考とさせて頂きます。

3ちゃん | 2008年1月5日 13:48

あけましておめでとうございます。
大が本郷にオープンしていたんですね。
私は西荻窪によく出没していましたが、社長さんの言うとおり、トッピングが
充実していないので残念なところです。ココは営業時間も深夜までですから
会社帰りによれそうです。

府中のざるラーメンですが、ありえない旨さにぶっ飛んでしまいました。
だまされたと思って食べてみてください。

Killa Queens | 2008年1月5日 20:11

こんばんは〜!
コメントありがとうございました。
こちらにも食数限定で確か油そばがありましたよね。
西荻の大は確か大の系列では逸早く油をはじめたお店
だと認識していますが、本郷店のラーメンを食べた感じ
だと、味に大した差は無かったので油も似たような味だと
推測できます。ただ本郷店は魚粉があるので食券によって
また違った味が楽しめそうですね。

大は麺の量が足りない場合は大盛の食券×2が通用します。
まあ西荻の話ですけどね。

Killa Queens | 2008年1月25日 21:12