９／５
冷し中華 ８９０円（中盛同額）
（表記は店内ＰＯＰに従って「冷やし」でなく「冷し」としております。）

千里眼と双璧を成す、こちらの冷し中華を頂きにやってきました。
やはり今年も食べない訳にはいかなかったのでｗ
そう言えば、昨年も９月に入ってから頂きましたっけ。
冷やしもこれからはシーズンオフを迎えようかという時にｗ
（昨年のレビュー→http://ramendb.supleks.jp/review/667021.html）

１８時３８分入店。
先客７人、後客６人。
「○得中華そば」の食券を購入後、口頭で「冷し中華で」と伝えます。
ただ、その説明がどこにも書いていないのは、ちょっと不親切かな？とも思いますが。
１４分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
強めのコシで、ムチッとした食感。
小麦の風味もしっかり香る、美味しい麺です。

タレは豚骨魚介をベースに、味噌ダレを少し合わせたもの。
魚介のスッキリした味わいが主で、そこに動物系の旨味が加わります。
味噌は補足的役割で、コクを与えている。
途中で添えられている魚介出汁のシャーベットが溶け出すと、スッキリした味わいが濃厚へと変化していきます。
温くなるのも抑えられるし、これは一石二鳥の味変アイテムですね。

途中で「お好みで卓上のお酢を…」とのアナウンス通りに少し垂らしてみると、サッパリ、スッキリした味わいに。
ただ、デフォで十分な旨さを伴っているので、個人的には必要ないかな。
確かにデフォでは酸味が皆無ですが、これに酸味は無くて良いと思います。
脇に添えられている辛子は、溶くとグッと冷やし中華らしさが。
ピリッとした辛味がタレの味わいを引き上げてくれます。

具はチャーシュー、メンマ、味玉、キュウリ、オクラ、トマト、海苔、大葉、カイワレ、水菜、ヤングコーン。
チャーシューは昨年のは低温調理されたような柔らかさがありましたが、今回のは若干硬さがあったかな？
それでも、肉の旨味がしっかりとしていて美味ではあります。
メンマはコリコリした食感で、程よい塩気。
味玉はちょいゼリーの半熟さで、適度な濃さ。
キュウリはご丁寧に飾り切りしてあり、シャキッと瑞々しい。
オクラはシャキッとして、ネバトロ感が面白い。
トマトは湯剥きしてあり、甘味があります。
海苔は箸休め。
大葉、カイワレ、水菜はシャキッとサッパリ。
ヤングコーンはポリッとした食感がアクセントに。
水菜、ヤングコーンは昨年無かったアイテムですね。

スープ割りを所望すると、別容器に移し、熱々の豚骨魚介スープを注いで返却されます。
水菜と刻み玉葱が追加されていますね。
魚介が更に際立ち、水菜と刻み玉葱のシャキシャキ感がまた心地好い。
じんわり胃に染み渡る旨さです。

魚介出汁のシャーベットといった工夫が加わったことにより、更に進化した印象ですね。
昨年と全く同じにしないところはさすがと言うべきか。
いやぁ～、これも千里眼同様、毎年食べないといけませんわｗ
ただ、来年はなるべく８月までにｗｗ

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7121210