ご家族でやっているようで、息子さんが忙しそうに鍋を振っている。厨房は狭く、火の熱さがカウンターまで伝わってくる。ラーメン屋さんというより中華料理屋さん。見ているだけで期待が高まる。

　スープに化調を使っていると思う。ただ、ベタベタした嫌な感じはなく許容範囲。醤油は少し甘い感じで、一口目は薄く思えた。しかし、野菜の旨みが溶け出すと、なかなかいい塩梅。逆に、塩が立つと野菜の旨みが消えてしまうのかもしれない。
　麺は細く、シコシコ。街のラーメン屋さんでは、明らかにいい部類。ゆで方は硬く、これが野菜のシャキシャキ感と良く合う。

　トッピングは野菜と少量の豚肉のみ。しかし、この炒め野菜が素晴らしい。普通のラーメン屋さんで出会う茹でたものとは別次元。また、ゆで方もいい。旨いタンメン屋でも、野菜が硬かったり炒めすぎたりと、なかなかピタリと決まるところは少ない。しかし、ここは強い火で炒めた良さがでている。歯ごたえは生に近く、しかも炒めた甘みが十分。野菜を肉に例えれば、レアというところか。
　また、ニラの量も十分。普通はモヤシの上にニラをまぶしてある店が多いけれど、ここはニラの方が多いかもしれない。
　チャーシューとかメンマとかラーメンにはいろいろなトッピングがあるが、上手に炒めた野菜は、それ以上のトッピングだと思い知らされた。これで７００円は安いと思う。
　ただ、ニラレバ炒め定食が８００円だったので、今度来る時はご飯ものに走るかもしれない。いずれにしても、炒め野菜のレベルはピカイチだ。