８／１０
冷やしぃおろしぃ焦がしぃ ７８０円
半熟味付け玉子 無料（ＭＹ箸サービス）

今月の限定を頂きにこちらへ。
予想はしていましたが、やはり冷やしで来ましたね。
昨年の「冷鶏三昧」も素晴らしかったですが、今回も清湯系の一杯を提供してくれるようです。

１８時３９分入店。
先客５人、後客７人。
６分ほどで提供です。

スープは鶏清湯に焦がし醤油を合わせたもの。
焦がし醤油の香ばしさと、ほんのりとした苦味を感じられます。
元の醤油自体も濃口で、塩気がそこそこ強め。
しかしそこを、旨味の詰まった鶏出汁と液体油を合わせることにより、醤油一辺倒になるのを抑えてくれています。
ともすれば蕎麦ツユになりかねないのを、これによりラーメンスープらしく仕上げているといったところですね。
また、スープ自体は常温よりやや低い程度ですが、器がキンキンに冷えているので、温度が最後まで一定に保たれているのも高ポイント。

麺は中太平打ちストレート。
クニッとした食感で、力強い弾力感があります。
ツルッとした喉越しの良さもまた絶妙。

具は大根おろし、焼き手もみ海苔、カイワレ、鶏チャーシュー、メンマ、味玉。
まずはやはり、今回の主役の一つでもある大根おろしをスープに溶くことに。
程よく中和され、味の濃さがグッと和らぎます。
味や塩気の濃さは、確実に混ぜ合わせることを考慮してのことでしょうね。
ほんのりした辛味もアクセントとして効いています。
ただ、この量でも十分と言えば十分だが、もっとあった方が、より一体感を味わえて良いとは思った。
焼き手もみ海苔は磯の風味がスープにマッチして、こちらも同じく一体感を与えている。
鶏チャーシューはいつも通りに味濃い目だが、今回は炙ってあります。
その為、味の濃さが香ばしさに拍車を掛け、いつもよりも旨さが倍増している雰囲気です。
メンマはコリッとした食感で、程よい味付け。
味玉はいつもと変わらぬ、ちょいゼリーの半熟さ。

今回もなかなかの出来栄えでしたね。
見た目はシンプルだけど、ベースがしっかりしていれば、これで十分ですわ。
やっぱり鶏白湯だけでなく、鶏清湯も侮れないというのを実感した次第です。

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7012430