Item: 中華そば つし馬
Rating: 80
Author: jamira

80点

jamira

【スープ】煮干しベースの醤油味。殆ど油の浮かないスープは、極めて優しい味ながらも、苦味が出ない程度にしっかり効いた煮干しダシと鶏ガラが、美味しいスープを作り上げている。最後までグイッといける。
【麺】中太で微かな縮れ。やや柔らかめの茹で上がり。小麦の香り豊かで、麺自体に甘みを感じる。それが煮干しスープによく合う。
【具】チャーシューは中くらいの大きさのものが贅沢に5枚。実にジューシーで、にも関わらず脂身にクドさがなくてとても良かった。濃い色のメンマは見た目に反してそこまで味は濃くない。ネギは意外と目立たない。