11:00の開店と同時に入店。先客後客無し。店内はカウンターのみでこぢんまりとした空間の窓、壁際に席が設けられている。清潔感はあまり無いが、まあ問題の無い範囲。今時珍しく灰皿が置かれている。男性2人での切り盛りで、接客は非常に良好。

暫く待って配膳。

スープは黒ゴマの黒とラー油の赤が印象的。いかにも濃厚そうなドロドロさ加減。
実際に飲んでみると、花椒を主体とするスパイス感が印象的。エキゾチックで本格的な味わいだ。過度に凝って薬膳チックになっていないところにも好感が持てる。
ラー油も良質の辛みをもたらしている。激辛と言う程でも無く個人的には丁度良い辛さ。唐辛子がゴロゴロ沈んでいるが、激辛マニアはそれを齧れということだろうか。
ドロドロ感はゴマペーストによるところが大きいと思うが、そのコクは十分なものの甘ったるさは無く後口良好。また、動物系出汁によるコク、旨みが全体を支えており、丁寧に作られた担々スープだと思う。塩分が比較的抑え目で、もう少し強めの方がヒキがより強まる気もした。

麺は平打ちの中麺。柔らかめだが一定のコシがある。モチモチ感が非常に強く咀嚼が楽しめる。独特で上質感のある麺だ。スープを存分に持ち上げ、喉越しも良好。この一杯にはピッタリ。
量は割と少ないが、最後にライスを投入して食べると丁度良かった。因みにライスも鉄板の旨さ。

具は、挽肉と刻み青ネギ。両者ともに多目で丼中央にコンモリと盛られていた。シンプルだが不満は感じなかった。

値段がやや高めの気もするが十分に満足させてくれた。丁寧に作られた本格的担々麺を堪能した。