８／１（水）、本日の新聞別紙の情報誌に、先月末にオープンした当店の紹介ページがありました。かねてから、ラー友恩師等から、あのハルピンラーメンの松本店ＯＰ情報を得てはいましたが、オープン直後は混むだろうし、味が不安定な場合もあるので、落ち着いてから伺うつもりでおりました。

ところがです。本日塩尻での仕事が長引き、松本へ向かう途中、１４：３０過ぎに当店の前を通りましたら、駐車場に１台空きが、、、何かに導かれるが如く反射的にハンドルを切っている自分がいました。

こちらのラーメンは私的には世間で言われるように味噌とも醤油ともつかないその味は、暫く食べないと禁断症状を催す唯一無二のまさに魔性のラーメンであり、「[shop:53370]」に次ぐ、世界で２番目に好きなラーメンです。

２０年ほど前には松本駅前に店があり飲んだ後の定番でしたが、閉店以降は諏訪でしか食べられない希少な日々が続いてました。何回かの諏訪担当時代はその後に「ハルピンラーメン 下諏訪町役場前店」も出来、名品‘たれつけ’も食える良き日々が続きましたが、３年前から担当が変わり、それ以降一転なかなか口に出来ない悶々とした日々が続いておりました。一時は諏訪担当変更を願い出たほどです。（いや、ホントに）

前置きが長くなりましたが、そんな訳で、２か月ほど前に松本店復活の報を聞いてからは、ＯＰを心待ちにしておりました。店内満員ですが、スタッフさんに案内されてカウンターに、その後も客足途絶える事はありません。気になるメニューをチェック。私的お気に入りの‘たれつけ’は今秋発売予定と言う事で、ひとまず安心、「下諏訪店」と同じ構成の様です。まずはデフォの表題を注文、待つ事７分、着丼。７人のスタッフさんで回しており、オペはまずまず。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、モヤシ、ノリ、刻みネギが、ハルピンスープに乗ってます。ビジュアルも「下諏訪店」に近い様に思えます。

このスープ、底にタレが沈んでますから、まずは天地返しの要領で麺をひっくり返します。ニンニク、唐辛子、コンブ、魚介類、その他諸々の複雑な調味料が、動物系スープと混然一体となった、言葉では言い表せない独特のコクがあります。健在です！甘味、辛味、旨味がこの秘伝の「寝かせダレ」に詰まっていて摩訶不思議な味を醸し出しており、これにハマった私はもうこのスープの虜です。

麺は中細の縮れ麺。近年、自家製麺に切り替えた様ですが、独特の味わいは健在。固めの茹で加減も良く、縮れが独特のハルピンスープを良く絡め取って来ます。この麺も良いですよー。

具のチャーシューは厚みもあり、大ぶりのバラロールで脂のノリも上々。美味いです。メンマは僅かにゴマ油の香る、これまた柔らかで美味いもの。モヤシはハルピンに欠かせない一品。ノリも結構風味良い。ネギはスープの風味を損なわない控えめの役回り。

もちろんスープまで完飲。何年、この日を待ち望んだ事でしょう。懐かしいこのラーメンが松本で食せる事に無情の歓びを覚えます。次回は、より好みの味濃いめの‘ニンニクラーメン’を、更に秋には大のお気に入り‘たれつけ’をと、松本での期待の新店登場にラー食の楽しみがますます増えますね。ブラボー！ハルピン！！