フードコート内のお店。コート内は当然ながら広々としており、その清潔感は流石たまプラーザという感じ。11:00頃訪問したが、まだまだ空席がほとんど。ただ、どうも隣のうどん店が圧倒的人気を誇っている模様。

少し待って呼び出された。丼内のオーソドックスながらも端正なルックスは流石名店のもの。

まずはスープを一啜り。うん、節を主体とするナチュラルな魚介系の旨みがジンワリと口中を満たす。決して強くは無いが必要十分な出汁感。名店の「支那そば」のイメージ通り。
動物系もまた強い押し出しは無いが、しっかりと味を下支えするだけのコク、旨みは感じられる。液体油が多からず少なからずで絶妙にコクをフォローしている。また、野菜の出汁感も次第に強く感じられて来た。所謂濃厚タイプではないが、重層的で十分な出汁感だ。
カエシ、塩分は尖らない。それでも適度のキレをもたらしており、レンゲが進むヒキを生み出している。
全体にわたってアッサリで、パンチや刺激は皆無だが、ジンワリと旨いスープ。

麺はストレートの細麺。箸で手繰る分にはしなやかに見えるのだが、実際に食べてみると強いコシ、歯応えが快感。モグモグという咀嚼感。淡麗系の名店によくある上質感に溢れる麺だ。スープの持ち上げは文句無し、喉越しも良好。

具として、チャーシュー1枚は適度な歯ごたえを残すもの。薄い味付けで肉の旨みを堪能できる。
味玉は程よい茹で加減でキッチリ濃厚美味。
ホウレン草は風味がしっかりと残されており歯応えも心地よい。
メンマは細いものが結構多目に入っていた。弾力性とサクサク感を兼ね備えたもので、薄めの上品な味付け。上質感の強いもの。
刻みネギはスープに絶妙のマッチング。
他に海苔1枚、ナルト。

全体にわたって非常に丁寧に作られており、上質感に溢れた淡麗系ラーメン。フードコートばなれした一杯を堪能した。