18:00入店。1年ぶり。
先客8人、後客4人。
厨房には男性3人、接客の女性1人。
食券を提出すると量を聞かれたので無難に「並」で。
「紙エプロンはいりますか？」との心づかいが嬉しい。

しばらくして出来上がり。
つけだれは濃厚な味噌味。そのまま飲むとじんわりとした辛さが感じられる。でもラー油を混ぜてもそれほど辛くなかったのは意外だった。麺との絡みは抜群でつけ麺としては最適の粘度。魚粉が海苔の上に乗っていたがつけだれに混ぜても味噌の風味にかき消される感じがした。
麺は乱切り麺ではなく一定の太さの中太麺。モチモチした歯応えで中心部にしっかりとコシが残っていて美味しい。温玉を麺と絡めて食べるといい感じ。量は並で300g。
具は豚バラ、魚粉、カイワレ、海苔、辛味噌。
最後にスープ割り。

辛さがそれほど強くなかったのが意外でしたが、味噌の味そのものが美味しくて一気に食べ進めました。また専用の麺もつけだれとマッチしていてとても美味しかった。この店の引き出しの多さには驚きです。
接客もとてもよかったです。