6月18日20時訪店。
店外2名に接続。
いつも18時くらいに通る時に待ちは発生していないが、19時くらいから並びが出るようです。
4～5年前の遊園以来の蓮爾でさんこまは初訪店。
店内ブルーシートで覆われた製麺機があったり狭くて雑然感がちょっと普通じゃない。
店内に入り食券を買い助手さんに渡します。5分ほどで右奥に着席。水はセルフだが丁度コップが無く、カウウター越しに助手さんとコップの入ったラックを交換してあげる。それくらい狭い。
5分ほどで着席→コール。
ヤサイのマシはそんなんでもないがお隣のマシマシはそれなりの山だった。
見た目は想像通り。太いのに縮れが強い麺。食べてみると加水はやや高めに感じるのに小麦感が強い。
スープは汁無し並みに少なく、真っ白に近いが乳化度はそれほど高くない。塩分濃度強く、厚みのあるスープ。当然この極太縮れにはピッタシ。ワシワシはワシワシだがムッチリした食感が口の中で楽しめる。
豚は見た目、パッサパサだが脂身じゃない部分も柔らか。
硬い部位も柔らかく感じるいい豚。
玄人系インスパイアって感じでこの夏ハマリそう。
大の麺量が指定できるのがいいですね。
ご馳走様でした。