休日の１４時前に到着。既に２０人以上並んでいた。店員さんが慣れたように最後尾まで来てお客にいろいろ説明をしている。４人で同時に入るとのことだが思った以上に回転が悪く、久し振りの一時間以上待ちである。考えが甘かった。近くにあった惣菜屋さんで間食を購入して空腹をしのぐ。それでも先客の人数調整で７０分程待って着席することができた。陶器の器で冷えた水が出てきて、カウンターは何となく寿司店のような落ち着いた雰囲気が感じられた。

少ししか待たずに出てきたつけ麺は、麺のボリュームが目立ち、具材がそれぞれ別盛で出てきた。店主から具材の説明があり、本日の薬味は豚のほぐし身とのこと。完全に和食店のカウンターでお品書きを聞いているような雰囲気である。これには驚いた。麺はかなり太い僅かにウエーブがかかっており、ボリュームは想像以上である。そのまま食べてみると弾力のある麺で、コシの強さがはっきりとしている。つるつるしていてのどごしの良い麺であるが、長さと重さから箸から滑ることが数回あった。スープは典型的なドロッとした濃厚な豚骨魚介系で、想像以上に粘度のあるスープである。麺を投入して食べてみると、スープの濃厚さと太い麺のコシの強さがシナジーして美味しい！麺がスープを持ち上げているのではなく、スープが麺に対して絡みがよいように感じられ、それが美味しくなっているように思えた。この系統のスープだと冷めると臭みやえぐみが出ることが多いが、器が温かいためか意外と冷めにくい。最後まで美味しく食べられると思った。これに具材を投入。具材は、チャーシュー・角肉・味玉１個・穂先メンマ・白髪ねぎと青ねぎが合わされたもの・豚のほぐし身。スープと併せて、チャーシューと角肉が美味しい！肉そのものの味とスープの濃厚な味がシナジーしたのがわかった。味玉も出汁が上品な味にも感じられ、黄身の味もＧＯＯＤ！メンマは柔らかくていい食感であるが、投入する前の臭いが少し個性的であった。他の具材も美味しく食べることができた。後半クドくなってきたので、フルーツ酢を入れると美味しい味になったが、それでも完全に払拭されなかった。割りスープはねぎが投入されて素晴らしい味であった。

濃厚なスープとしっかりした麺、個性的な具材とどれも素晴らしいつけ麺であったが、それ以上にお店の雰囲気の出し方が素晴らしいと思った。スープ・麺・具材全て秀逸であるがしいて言うなら、濃厚なスープは後半少しクドサが残り、麺はその重さと長さからやや箸との相性が、秀逸な具材の中でも調理されている穂先メンマの臭いが僅かに、それぞれ気になった。それでもこれだけ並ぶ理由がわかる素晴らしいクオリティを出しているお店だということがわかった。久し振りに一時間以上並んでしまったが、次回はこの行列を避けることができる時間があれば、その時間に行きたいものである。持ち帰りのみも一考のお店だと思った。