ここ数年、こちらへの寄稿は全くしていないのですが、
そこまで低い評価を受ける店ではないと思いましたので、
少し寄稿します。5/29 本日昼訪問

スープ
白湯系
動物系、魚介系の旨味が結合しており、十分に美味しいスープでした。
白湯なので旨味は強かったです。
無化調のボケた感じがするとのブログの感想を見かけましたが、
そんな事はなかったですねー。
後述の小麦の味がしっかりする強い麺ともマッチしてました。

麺
ここが一番評価が分かれるところでしょう。
そばの乱切りのような太さ、長さが揃っていない麺なので、
これを評価しない方のお気持ち自体は理解します。
麺を啜る・のどごしを味わうという事が出来る麺ではありません。
ただ、国産小麦を使用した麺は味自体はよいですし、
スープの強さともあってましたし、これはこれでいいのかなーと思いました。

具
味玉
味付けはかなり良いレベル。
しよっぱさ、甘さともにちょうどよい感じ。
かなりレベル高いです。

チャーシュー
鶏チャーシューでしたが、調理中の音からしてバーナーで炙っていたと思います。
塩加減もよく、これもかなり美味しいです。

総評
異質なラーメンではありますが、
じゃあ、このスープを製麺機で作った麺を併せてラーメンにするというのは、
あんまり想像がつかないのですね。
こういうオンリーワンなラーメンがあってもいいのかなーと。