【店名】 こくや


【場所】 名古屋市中区

【営業時間】 １１時３０分から１４時 １８時３０分から２２時(土・日・祝日の昼は１４時３０分迄)

【定休日】 月曜日・第３火曜日・金曜日の夜


【席数】 １０席


【画像】 中華そば(塩)

【値段】 ８００円


約１ヶ月ぶりとなる『こくや』。


今回は、動物系と魚介系のダブルスープである『中華そば(塩)』を頂きました。

恐らく、この店で一番スタンダードな一杯だと思われるが、個人的には二回目になる。


半透明の淡い黄色味を帯びたスープを口に運べば、鶏が中心の動物系の『まろやか』でコクを感じる旨味が広がり、その動物系の旨味を後押しするかの様に『さっぱり』とした魚介系の風味が口の中で余韻を残す。

この『まろやかさ』と『さっぱり』とのバランスが良い。


『塩ダレ』も角がなく非常に『スッキリ』とした味わいで、箸が止まらなくなる。


『麺』は『細麺のちぢれ』タイプかな?


非常に茹で加減も見事で『ツルシコ』の食感で噛めば噛む程に甘みを感じる。


このスープにも力負けしておらず、『スープ』と『麺』とのバランスが、やはり上手く調和されている。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・ネギ・味玉(半分)・海苔。


味玉は本当に絶妙な半熟でトロトロになった黄身の甘みが際立っていて、シンプルな『塩茹で』だが味わい深い。


メンマは小降りながらコリコリとした音色が口の中に響き渡る。


少し残念に思ったのが、チャーシュー。


脂身の甘みは『こくや』らしさを感じたが、少し『パサつき』があったのと、『豚肉』の味が抜けていた印象を持ちました。


海苔が、もう少し大きいと嬉しく思うが、このサイズが『こくや』の『中華そば(塩)』には相性が良いのだろう。


今回は、少し『残念』に思ったチャーシューであったが、トータル的には、相変わらず丁寧な仕事を感じさせるし、この丼の中に、『ひとつの宇宙』を感じさせる一杯である(大袈裟かな?)


注文から出て来るまでの時間が掛かるが、『こくや』ではご愛嬌。