Item: 伝家 志木店
Rating: 79
Author: corey（活動終了）

79点

５／１８
味噌ゴマらーめん（並盛１６０ｇ）７５０円
半ライス１００円

今月の限定を頂きにこちらへ。
今月も味噌だとか。
うーん、もう結構暖かいですけど？ｗ

２０時４分入店。
先客２人、後客２人。
５分ほどで提供です。

スープは豚主体＋鶏をベースに、味噌は八丁味噌を中心に合わせたもの。
かなり濃厚で、粘度も相当です。
勿論味噌も濃いですが、角が立った感じしません。
そしてＰＯＰには「黒ゴマ担々麺風」と書かれている通り、黒胡麻の香ばしさと少しの唐辛子の辛味、花椒の痺れが。
ただ、辛味は本当に微々たるもので、感じるかは微妙なレベル。
それよりは、花椒の痺れが程よくビリッと来て、後まで軽く残りますね。

麺は微ウェーブの中太麺。
ムチッとした食感で、スープの絡みも抜群です。

具は挽肉、椎茸、モヤシ、糸唐辛子、ナッツ、黒胡麻、ほうれん草。
挽肉と椎茸は一緒に炒められており、そこそこタップリ。
モヤシはシャキッとした茹で加減。
ナッツはカリッとした食感がアクセントに。
ほうれん草は家系らしさの象徴ですかね。
彩りとしても悪くないですし、箸休めにもなります。

最後は余った挽肉を、スープと一緒にご飯に掛けてフィニッシュ。
味が濃い目なので、ご飯が合いますね。

個人的には、もう少し辛味があっても良いかなぁ？
どうも「担々麺風」と銘打たれると、ある程度の辛味を期待してしまうので。
まあ、☠秋☠さんも書かれていますが、あくまで「～風」だからいいのかな？
で、来月も味噌なの？
もうさすがに暑いだろうが、大丈夫かいな？ｗ

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/6577398

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2012年5月19日 18:14投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー： 26件

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どもです

花椒の使い方等、月始めから比べると微調整されてるようですね。
少なくとも自分の時は花椒はホントに後味に微かに残る程度でしたから。
確かに自分としてももう少し辛味があった方が好みでした。
飯割は外さないでしょうｗ

＞来月も味噌なの
↑5月も半ばを過ぎたのでもう方針は決まっているのでしょうね。
たとえ味噌で行くとしても味噌つけ麺とか色々手はあるので大丈夫でしょうｗ

☠秋☠ | 2012年5月19日 19:52

こんばんわ～

暑さに負けず味噌ラーメンを食しましょうｗ

まぁでも、来月はつけ麺でお願いしたいですねｗｗ

たく☆ | 2012年5月19日 22:08

　こんばんわ～！
＞個人的には、もう少し辛味があっても良いかなぁ？
　↑いかれましたね～。そしてcoreyサン程辛いのは食べれませんが自分もそう思いましたね。。。
＞で、来月も味噌なの？
もうさすがに暑いだろうが、大丈夫かいな？ｗ
　↑まぁ～秋サンが仰るようにいろいろ選択はあると思いますがそろそろ違うのも食べたいかなぁｗ