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「Rising 坂本sun(¥780)」@麺屋 一燈の写真キーワード:雉・鶏
訪問日:平日/昼
天気:曇り
混雑状況:開店時ざっと35名程
ジャンル:食事店
訪問回数:10回越え 



前3回の採点:
http://ramendb.supleks.jp/review/678251.html ニボやん2号 96点
http://ramendb.supleks.jp/review/668060.html 濃厚魚介ラーメン 86点
http://ramendb.supleks.jp/review/663344.html 限定 冷やし肉南蛮そば 79点

出足遅れましたが、限定の“Rising 坂本sun”をいただきにやって来ました。
予定どおり確保出来る位置に接続、開店を待ちます。後続で知り合いのFさんも見えました。
そして店主さんの手で暖簾が掲げられ開店、食券購入しカウンターへ。
間もなく注文品が出来上がり、早速いただきまーす。

スープは黄金色に輝き鶏油がたっぷり浮く清湯の塩。まず一口含むと何ともコクがありねっとりのスープが口に広がります。塩分やや高めの中に雉ガラと秋田比内地鶏に名古屋コーチンも使われているとの事でしたが、それらが複雑に絡んでコクを醸し出している様です。実に美味しい塩スープです。

麺は細いほぼストレート、プツコリンとしていて食感良くいい麺です。塩スープには良くマッチしています。麺量はデフォ150gの様。

具は雉肉にネギのみと言う極シンプルな構成。
雉肉は長方形の小片で厚みは3mm程、中心部がピンクで“雉胸肉をさっと炙りタタキ状態で提供”されたものとの事。
歯応えが有り内部から湧き出る味は濃く、何とも言えない旨さ。
昔、雉のスープとして肉をいただいた事が有るがあまり印象有りませんでした。しかしこれは新鮮な肉の良さを味わえます。

白髪ネギが一つまみ、スープに浸しておいて後半にいただいたが少ししなっとした感じが麺に合っていた。

あっという間7分程で食べ終え、気になった粘度確認。
結果、9回転程のライトトローンで清湯ではかなりの濃いスープ(出汁)と言えます。
普通清湯スープでは意味が無いのでしませんが、このねっとりはどの程度か気になったもので。
そのスープは全部いただきご馳走様。

非常に美味しかったです。具が少ないのは普段不満になりますが、このシンプルさは純粋にスープと麺の良さを際立たせ良い選択ですね。コストがかなりかかっていそうな気がしますが、完成度の高いラーメンでした。
採点では今迄の2番目となりました。

このラーメンHPによると“昼の部限定『Rising 坂本sun』は5/13(日)までの提供・・・。”となっています。未食の方はぜひダッシュして行きましょう!

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 27件

コメント

どうもです!

師匠もいただきましたね!
そして、「採点では今迄の2番目となりました。」というのはかなりすごいということですね!
私ももう一回頂いてみようかな?

じゃい(停滞中) | 2012年5月10日 00:58

どもー。

雉肉,美味しいですよね。びっくり!
スープも極旨でした。

Ra.Ibasen | 2012年5月10日 05:28

ドモです!

コレ美味しかったですね~
僕は一燈で暫定1位でした!
コレがレギュラーだったら月一で通いたいくらいです

Liberty | 2012年5月10日 08:11

こんちくわ~。

らんでぼー もつ~w

美味しかったですね~♪ 特にスープ!
もう一回食べたいです^^;

富士山 | 2012年5月10日 10:05

こんにちは。

やはりフェニックスを食された方はちがいますわ~~~。
私なんて、二回目も100点でした。コレより旨いの食べたことないですから~残念。

この日は早い時間からお疲れ様でした。
お隣なのに・・・気づかず、ごめんなさい。
どこぞでみかけたら是非お声を掛けてください。

つーか・・・坂本店主も一言、言ってくれりゃーよかろうに・・・。おほほ。

・@特派員 | 2012年5月10日 12:34

毎度~

フェニックスも旨かったけど、こちらも旨かったな~
これの醤油、食べてみたいわ~w

アカンな~同好会 | 2012年5月10日 20:33

じゃい(停滞中)さん、こんばんは!

遅れましたが、やっといただけました。
来た甲斐ありましたね。
見た瞬間から美味しそうでした。

あんぐる亭  | 2012年5月10日 21:20

Ra.Ibasenさん、こんばんは!

美味しかったですね。
肉の調理法も良いのでしょう。
特にスープは絶品でした。

あんぐる亭  | 2012年5月10日 21:27

さん、こんばんは!

すでにいただきましたか。
暫定1位、理解出来ます。
驚きの美味しさでしたね。

あんぐる亭  | 2012年5月10日 21:33

富士山さん、こんばんは!

ビックらでした。
誰かは来ているのでは、と思っていましたが。
スープは絶品でしたね。

あんぐる亭  | 2012年5月10日 21:36

さん、こんばんは!

到着時、気合の入った方もいるものだと感心していました。
まさかさんとは思わず、びっくりです。
二度目をいただく気持ちが良く分かるラーメンでしたね。

あんぐる亭  | 2012年5月10日 21:49

アカンな~同好会さん、こんばんは!

ほんとに美味しかったですね。
フェニックスとほとんど差が無しです。
成程、醤油も有ったら楽しみですね。

あんぐる亭  | 2012年5月10日 21:55

こんばんは~。
もっかい ワタクシ もダッシュしちゃおうかしらw
13日までですかぁ。。
ハードル高いですね~。

プリティ | 2012年5月11日 20:59

プリティさん、こんばんは!

ラオタの皆さんが2度目を目指したい、これすごいですね。
自分も気持は有りますが、時間が有りません。
その分、未食の方々にゆずります。
でも食べたい、が素直な気持ち。

あんぐる亭  | 2012年5月11日 23:44

まいど。
みなさん食べまくってますね~。
自分も最近なぜか塩比率高くなってます(笑)

したん | 2012年5月12日 09:19

したんさん、おはようございます!

行ってきました。
美味しかったですよー。
特にこの塩スープは。

あんぐる亭  | 2012年5月12日 10:58