13:10頃訪問したところ、6名の店内待ち。店内は細長い。二郎らしく長いカウンター。回転はあまり速くなく、20分位待って着席。蝶野店主はあいかわらずのコワモテで黙々と調理。ただ、意外と人は良さそう。接客は女性一人が担当していたが、丁寧で感じ良く、居心地は全く悪くない。

着席後、10数分で着丼。

スープには適量の背脂が浮かぶ。極表層は乳化しており白く、その下はカエシの色が強い。
一口飲んでみて驚いた。ブタのエキス感が強烈に迫りまくる。これはモロにブタ肉そのものの旨み、甘みだ。いかにも二郎らしいブタの出汁感。最高だ。
直系カネシもまた当然の如く強く主張しており、十分なキレと二郎のアイデンティティを打ち出している。塩分はトガリ過ぎておらず、飲みやすさが確保されているのも高ポイント。
さらに巧妙なのが、味醂の酸味が強く効いている点だと思う。甘みの強いスープを見事に引き締め、強烈なヒキを生み出している。
各要素が強烈に主張しながらも、全体としては非常に良くバランスが取れているという理想的なスープ。

麺は平打ちの太麺。柔らかめの茹で加減。このデロデロ感も直系麺の典型の一つだと思う。コシがあまり感じられないのだが、何故か二郎のスープには絶妙にマッチする。小麦の風味は強く、非常に満足度の高い麺。量は自分には多過ぎた。終盤はかなり苦戦した。

具として、ブタは2枚。丁度良い脂身の入り具合で、赤身ホロホロ＆脂身フワフワ。文句無し。やや薄めの味付けで、ブタ本来の旨みを堪能出来た。
ヤサイはコール無しだったので直系としては少なめ。勿論モヤシとキャベツだが、キャベツ比率が高めなのが嬉しいところ。見た目からして旨そうだ。個人的には理想的なややクタめの茹で加減で、しっかりと野菜の甘みが感じられる。
ニンニクは結構多目。風味が強く、強烈なパンチをもたらしてくれた。

以前、松戸で食べた時よりも格段に旨く感じられて驚かされた。二郎としてはお手本的な一杯。いつもこのレベルがキープされるのであれば、直系屈指の名店と言われてもおかしくないのではないかと思われる。