13:00ちょっと前に訪問。席はほとんど埋まっていた。その後も後続が続き、待ちが発生することも。予想以上に人気店だったようだ。店内は赤いカウンターのみで二郎系らしい雰囲気。店主さん一人で切り盛りしているが、接客は良好。

結構待った後に着丼。

野菜はマシにしなかったものの、自分にとっては十分に盛られている。モヤシとキャベツだが、キャベツ比率の高さが嬉しい。しっかりと茹でられながらもクタり過ぎない絶妙の塩梅。野菜の甘みが感じられて美味。
チャーシューはちょっとだけ脂身のついたものが1枚。硬いがパサつきは無く、しっかりとした歯応え。薄めの味付けで、噛み締めると肉の旨みが滲み出して中々旨い。
ニンニクは生の刻み。粗い粒子も結構入っており、使用にあたっては注意が必要。

麺は少し縮れた太麺。過度なゴワつきは無いが、しっかりとしたコシ、歯応えが感じられる。モチモチ感が非常に強く咀嚼が楽しい麺だ。風味も良く文句無し。量は多い。丼の中は麺が占有し過ぎでスープが少なく感じてしまう程。自分の限界レベル。

スープは非乳化だが、表層に浮かぶ適量の液状脂と背脂のコク、甘みによって、ブタの旨みに不足は感じない。予想していた程クドくないのも高ポイント。カエシ、塩分は当然のように強めに効いているが、トガリを感じさせる程では無い。ライト系インスパイアとして良いバランスだ。
魚粉を使用するかどうかは自分で選択したいという気もする。ただ、その香ばしさが程良いフックになっていたのも事実。カタマリ状になってしまっている部分があったのは残念だが。
また、この系統としては甘みが抑え目。その代わりに酢の酸味が強めで、後口を幾分スッキリさせてくれている。
ここでの予習で想像していたよりも、遥かに飲み易いスープ。一般的な二郎系とは大分趣が異なるが、結構自分好み。多目に飲んでしまった。

二郎系としては結構独自性の強い一杯だが、これはこれで完成されているラーメンだと思う。名物の連麺もいつか食べてみたいものだ。