会社帰りにずっと訪問機会をうかがっていたこちら。この日、19時過ぎにお店に到着、先客1名。店主と思しき男性はおらず、厨房には少しご年配の女性が2名。カウンターに腰掛けて標記をオーダーした際に、麺を茹で釜に投入された方の女性が奥様なのでしょう。

後客さんも3名ほどご来店。昨年12月のオープン以来、認知度も高まってきているのでしょう。カウンター正面には半透明のプラ容器に入ったスープ用の素材。煮干や節などに混ざって、八王子系の女性店主のお店で使われているあずきもありますね。スープ用として割とポピュラーな素材なんでしょうか。5分ほどで一杯が配膳されました。

表面に液体油の浮いた透明度の高い琥珀色の醤油スープ、ごく細かく刻んだみじん切りの長ネギが表面を埋め尽くし、一見チャッチャされた背脂のように見えます。トッピングにはモヤシ、スプラウト、揚げネギ、三枚肉チャーシューにメンマ。以前の写真と見比べてみると、マイナーチェンジしているようですね。ではスープからいただきましょう。

ファーストタッチは、まったりと香り高い動物系液体油、自家製ラードだそうです。そして煮干と節がふんわりと香る澄んだベースに、角の丸められた醤油ダレを合わせた、どこも突出したところのない上品な和出汁のようなスープです。動物系脂質を口にした時の、独特の満足感を感じられるスープですが、こってりという感じとは少し違うかも。細かい刻みネギの中和作用もあるでしょうが、ラードがたっぷり浮いた永福町系の一杯が、必ずしもこってりとは感じないのと同じ。そのラードのお陰でいつまでも熱々の状態をキープしてくれています。

さて麺。スクエアカットのほぼストレートな中太麺で、加水は中程度。熱々のスープに浸っているので、ハフハフとかなりモタつきながらいただきましたが、ダレることのないコシの強い麺です。スープの持ち上げもまずまず。

トッピング関係でまずは三枚肉のチャーシュー。ややピンク色に近い色をしているのは、低温調理ゆえなのでしょうか。薄めの味付けながらジューシー、しっかりと歯ごたえを残したもので好きなタイプ。モヤシ、スプラウトが小山を築くその上に揚げネギが載っているのですが、それらをガサッと掴んでいただくと、ラードが絡んで野菜炒めを頬張っているような錯覚ｗ　結構腹にも溜まります。

麺は、この大盛で茹で前200グラム近くありそうな体感量、トッピングと相俟ってこれ一杯で充分な物量です。スープからトッピングに至るまで、手を抜いたところの感じられない一杯にしてこの価格。利益が出ているのか心配になるCPの良さです。開店から数ヶ月経って、新メニューも登場しているみたいですし、必ず再訪してみないといけません。ごちそうさまでした。