３／４（日）昼、今日もとーちゃんは松本での仕事を入れました。本日は思い立って久しぶりにこちらに訪問、１３：３０着で先客２名。しかし、私の後にぞろぞろと数名の客が続いてきました。結構、人気はあるようです。

こちらの店は、看板の「こってり度長野県下一濃厚」なラーメンを始め、アッサリ系、つけ麺、汁なしなどメニューが多いのでちょいと悩みます。で、今まで気が付かなかった入口の「このラーメンを食べて体調が悪くなっても当局は関知せず、、、」的な挑戦的フレーズの看板メニューを久しぶりに頂く事に。「オジサンは受けて立つよー」テーブル席で待つ事７分、着丼です。

ビジュアルはチャーシュー、メンマ、水菜、ノリ、刻みネギ、刻みニンニクが、ラード、背脂がびっしりと張られた茶濁スープに乗ってます。おねーさんの「良くかき混ぜて下さい」の案内で、天地返しの要領で混ぜていきます。

スープから。確かにドロドロ。しかしながら豚骨臭は一切無く、例えるならば醤油ラーメンを濃厚と言うよりは濃縮したような味覚です。そこに大量の背脂が混じってドロ状スープになっている様。つけ麺のタレ程の粘度があります。自称『セアブラー』の私には理想形。背脂の甘みを噛みしめながら頂きます。なかなかうんまいよー。

麺は中太かるいちぢれ麺。モチリ感があり、粘度の高いスープを絡め取ってきます。つけ麺、汁なしの平打ち麺とは違う麺です。これも美味い。

具のチャーシューは脂も乗っていて美味いもの。メンマも薄い醤油味付けで〇。水菜がシャキリ感の演出に貢献しています。ニンニクはやや少なめにしたけど、仕事でなければガッツリ行きたいところ。多めの刻みネギもスパイシー。これらが粘度の高いスープに、ほぼ和え麺状態になっています。

麺を食べきると、ほとんどスープは残っていません。『セアブラー』が故、全て完飲、体調万全、全く異常なし！今はネ、、、。しかしながら、味覚的に醤油ベースの単調な印象は拭えません。魚介系の節粉などでアクセントを付けてもオモシロそう、、、こちらでの私的お気に入りの、汁なし＞つけ麺＞ラーメンの構図は変わりません。