2月某日夜。大井町にて下車し、かねてより気になっていた鶏白湯のお店へ突撃。つけ麺をチョイス。
食券購入後、カウンター越しに食券を手渡し待つ事7分。写真の一杯が着丼。

◆ 麺
中太？中細？ストレートのツルツルと喉越しの良い平打ち麺。三河屋製麺製。濃厚つけ麺にしては細めの麺ですね。喉越しは良いんですが、コシはいまいち。細めだからそこは仕方ないかな。細めな分、スープはたっぷり絡みます。
1.5玉の225gの様です。そこそこの麺量ですね。

◆ スープ
節等の魚介を効かせた鶏白湯スープ。粘度は中。ドロドロまではいかないものの、そこそこの粘度で麺の細さも相まってガッツリとスープが麺に絡みますね。
鶏のコク、甘みを引き出してはいますが、個人的にはちょっと節を効かせすぎな気がします。出汁としてだけでなくつけ汁にも節や魚粉が混ざりこんでいる為、かなり強い魚介の香り。若干嫌味に感じますね。

◆ トッピン具
スープには節や魚粉、もやし、ネギ。ネギは粗微塵。この切り方だと風味がとても良いですね。もやしの茹で加減は絶妙でシャキシャキ感は良いのですが、濃厚動物系にもやしは水っぽくなってどうなんでしょうね。節や魚粉は前述。
麺上には鶏チャー、半熟味玉1/2、カイワレ、メンマ、海苔。鶏チャーは脂身がなく薄味なしっかり火の通ったタイプ。ちょっとパサつきもある。冷たいので提供前に少し暖めてくれると美味しくなりそう。
味玉は黄身がゼリー状になるほどしっかり長時間つけてありますね。ただ、味付けが濃すぎに感じました。カイワレは個人的にはあり。辛みと青みが良いアクセント、箸休め。
メンマはあまり見ない姫竹のメンマですかね？こちらも味はしっかりめで食感はやわシャキといったところ。

◆ 総評
魚介が力強い鶏白湯つけ麺。節等の魚介がかなり強くくるので好みは分かれるでしょう。
細部で拘りや研究熱心な部分は伝わってきますが、いまいちパンチが足らないのが正直な感想。カエシ強くしてみるとかもっと甘めにしてみるとか。粘度をもう少し出して太麺にしてみるとか。
個人的には魚介は今よりは少し抑えた方が好みです。あくまで個人的嗜好。
スープ割もブーメラン方式で魚介スープを足していただけますが、さらに節の香りが際立ちますね。さっぱりいただけますが。
CPは半分味玉乗ってる事考えたら妥当？いや鶏チャーも1枚だしやっぱりちょっと高いかな。
ごちそうさまでした。