11:00の開店時間に合わせて訪問。前客後客無し。時間もあるのだろうが、二郎系の有名店としては珍しい。店内は殺風景で「らしい」雰囲気。接客は独特、というか変。まあ、そのあたりをこの店に望むのは野暮というものだろう。

暫く待って着丼。

スープは乳化はされていないものの、表層油膜と凶暴な量の背脂により、ブタの旨みが強烈。健康には頗る悪そうだが甘美な事この上ない。この背脂、意外にも臭みは無く、強い甘みを感じさせてくれる良質のもの。巨大サイズのものもプカプカしていたが流石に残した。スープは上層がブタの甘みに支配されているので最初は味が薄めに感じられたが、下層のカエシが撹拌されてくるとしっかりとキレが加わる。塩分も強目でブタの甘みと拮抗。ワイルド過ぎるが素晴らしいバランスだ。改めて感じたのが二郎との差異。二郎特有の調味料に由来する甘みや酸味は無く、素材の味で組み立てられている。シンプルで骨太なイメージ。どちらにもその良さはあり、優劣の問題では無いのだが。

麺は縮れ中太麺。しっかりとしたコシ、歯応えがありながらも過度にゴワつかずモッチリ感が強い。素晴らしい食感だ。小麦が詰まった感じで、風味もワイルド。好き嫌いの分かれそうなポイントだが、自分は当然ウエルカム。夢中で貪り続けた。

ヤサイはややクタめながらもシャキシャキ感を残す絶妙の塩梅。野菜の甘みが出てスープによく馴染む。この系統のラーメンには「ややクタめ」の野菜がベストだと思う。モヤシがメインながらも鮮やかな緑のキャベツもそれなりに入っているのが嬉しい。ブタは2かたまり。しっかりとした歯応えで肉の旨みも文句無し。パサつきは無く、脂身が適度についている。非常に美味。ややショッパ目の味付けだが、野菜と一緒に貪るには丁度良い塩梅。

独特すぎる店だが、出てくるラーメンは文句なしのクオリティ。存分に堪能した。ニンニクを入れればより高得点だったかもしれない。