Item: 中華ソバ 伊吹
Rating: 90
Author: コウスケ（雑種；18歳）

90点

去年からの課題店「伊吹」さん、意を決していつも昼過ぎまで寝ている公休日に早起き（と言っても9時過ぎですが）して、電車を乗り継ぎ初訪問。店内に入ると煮干しの旨そうな香りが充満、これは期待大です！口頭で注文後約5分と早めの着丼、頂きま～す！

　まず煮干しの銀粉のタップリ浮かぶスープを。おおっ、これは強烈な煮干しっぷり！今日の煮干し度は「ノーマルよりやや上」らしいですが煮干しの旨味は自分が今まで頂いたラーメンの中では一番かも？焦がしの様なビターな苦みがありますがエグ味といった嫌な感じじゃなくて逆に香ばしく感じます。ベースは醤油ですが塩分は控えめ、脂分も煮干しの風味を邪魔しない丁度いい塩梅。スープのバランスも煮干の旨みをより引き立てるよう調整されているかのよう、コレは煮干好きには堪らないスープですね～♪
　麺は博多豚骨ラーメンを思わせるプリッとしたストレートな細麺。このスープを堪能するには下手に小麦の風味を感じる太麺よりも喉越し、歯ごたえ重視のこの細麺がベストのような気がします。
　具材は刻み玉生ネギ、海苔1枚、豚増しした豚は4個、追加の味玉1個。旨み濃厚のスープには刻み玉ネギは合いますね～。シャキシャキした食感とみずみずしい辛みがアクセントとなって濃厚煮干スープの輪郭をより強く感じさせてくれます。豚くんはチャーシューと角煮の中間くらいの歯応え、パスタで言ったらアルデンテ？甘みのある味付でスープのビターな煮干しとの味の対比が面白いですね。味玉はもちろん黄身は半熟トロリ、味もしっかり染み込んでいます。
　
　しっかりスープまで完飲しちゃいました。お休みの日に早起き？して都内まで遠征した甲斐がある大満足の煮干しの旨みの詰まった一杯でした！これだけの煮干っぷりがありながらまだ「ノーマルよりやや上」なんですね～、これで「ハード」や限定の「煮干しそば」ならどれだけ旨いのやら・・・。ご馳走様でした！！！

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2012年2月17日 22:02投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんわ！

おっ、とうとう行かれましたね～！
＞今日の煮干し度は「ノーマルよりやや上」らしいですが煮干しの旨味は自分が今まで頂いたラーメンの中では一番かも？
やはりそうでしたか。こちらの煮干し感は凄いですよね～♪
自分もすっかりハマッてしまってます。また食べたくなってきましたよｗ

バスの運転手 | 2012年2月17日 23:40

こんばんわ

最近こちらのレビューを見ることがありますね。
気になってました。
BMして、いつか追随します。

菊 | 2012年2月18日 00:47

おはようございまーす！

行かれましたねぇ～♪
コチラの煮干しは堪りませんよね＾＾

食べたくなってきましたので、近いうちに夜の部に行ってきまーす♪

たく☆ | 2012年2月18日 09:32

こんちは！
　行かれたんですね！！
　こちらは夜の部を狙っているんですが最近は昼営業で終わっているみたいで・・・
　レビュー読んでるとまた煮干しが食べたくなりましたｗ

麺’s | 2012年2月18日 11:44

みなさんコメントありがとうございます
＞バスの運転手さん
　煮干し感は凄かったです、今度は「ハード」も味わってみたいです！
＞hmさん
　皆さんのおっしゃる通りの期待通りの煮干し感で大満足でした。
＞たく☆さん
　煮干の風味の醤油スープというより、醤油をチョイ足しした煮干しスープ。煮干しってやっぱ美味しいですね～。
＞麺'sさん
　夜の部の限定も気になりますね。さらにクセのあるという「山尾ソバ」も味わってみたいなぁ。