平日の１３時半に到着。お店は月島駅と勝どき駅の中間に位置しており、昼は意外と静かな商店街の中にお店はあった。西山製麺と書かれている暖簾をくぐり入店すると地元らしき人が数組食べており、世間話が交わされていた。一番安い醤油麺や激辛の将麺にも興味があったが、醤油麺より１００円高い塩麺を選択。お店は店主が料理し、奥様と思われる方が配膳と会計をされている。店主は以前中央区入船の辺りで屋台をやっていたと聞いているが、味はどうなのだろうか。

出てきた一杯は、白と黒のゴマときくらげの黒が少し白濁したスープとコントラストをなしているのが特徴のラーメン。スープを飲むと、鶏系の出汁が効いていて美味しい！野菜からの旨さも出ていて優しささえ感じる。そこにゴマの風味とショウガの味も見え隠れしており、シンプルな味に複雑さが出しているスープである。ついつい飲み進んでしまう程である。麺は西山製麺ではあるが、黄色の色ではなく少し透明感のある白系の縮れ麺。茹で加減はやや柔らかめであるが、スープとうまく馴染んでいている。麺量は気持ち少なめに感じられた。具材は、チャーシュー２枚・きくらげ・もやし・ニンジン・輪切りねぎ。ねぎは青い部分と白い部分両方と使っていてスープと相俟っていい味を出している。チャーシューはモモ肉で薄めの味がＧＯＯＤ！きくらげ・もやし・ニンジンもいい食感を出していた。

スープの旨みが素晴らしく、それに麺と具材が伴っているラーメンで、少しタンメン的要素のある一杯。バランスのとれている味であるが、きくらげはこの塩スープに合っているかが気になった。個人的な好みなのかも知れないが・・・。麺の量ももう少し多いとさらに良いと思った。この界隈では厳しい採点だったお店が多かったが、スープ・麺・具材それぞれ美味しいラーメンであった。次回来る際は、お店の名前を冠している将麺をたべようかと思う。