■総評■
最近、濃厚ラーメンよりも醤油ラーメンに足が向かいがちなところで、大井町の吉兆がずっと気になっていたので伺いました。平日昼で先客1名、後客4名でまずまずの混み具合でした。こちらのお店ですが、非常に分かりにくい場所にあり、まさかこの路地奥に？？という場所にあります。

お店は夫婦と見受けられるお二方で切り盛りしております。正直、オペレーションの段取りはあまり良くなく、盛り付けしながら他の作業も割り込んでしまう感じなのが残念でした。頂いた一杯の最初の感想は、味が薄い、、、でした。最後まで食べると今度は濃く感じていたので、麺を盛った後に、上層だけ薄くなっていたようでした。麺は手打ちらしく不揃いで、食べていくと触感がたまらなく気持ちいいです。スープは動物ベースで、煮干しらしき味がわずかに感じられます。丁寧な接客と落ち着いた雰囲気ですので、気楽に通うには良いお店だと思います。繁盛店ではなく、このままの雰囲気でいてほしいです。

■麺■
青竹踏みで延ばした麺で、コシがあります。麺の厚みが不揃いで固さにも違いが出てます。並盛でもボリュームは結構あるようで180gくらいでしょうか。

■スープ■
鶏ガラらしいスープに魚介がわずかに加わった味でした。昆布のダシは多く取っているようで、旨味はたっぷり出てます。

■具■
ワンタンは具なしのタイプで、個人的には好みではなかったです。チャーシューは煮たモモ肉の表面を炙っているようで、香ばしい香りが出ています。スープとの相性も良いのでは。