前回の背脂の旨さが忘れられず、時を置かずして再訪。
まだ花環は飾られたままですが、入店すると先客はなし。
まだお客さんへの認知度が低いのか、これが宇都宮の夜の怖さか？

食券を差し出せば、例によって店員さんから背脂量のアナウンスがされます。
「普通でも背脂多いので、少なめもできますが？」と新規開店早々の弱気なサジェストに対して、
胸を張って「ギタギタ」でｗ
厨房のマスターからも「ほとんど脂ですけど、大丈夫？」と念を押されましたので、大きく頷きます。

厨房ではスープとは別に中華鍋に野菜と背脂を合わせて温めています。
チャッチャされている音を聞くに、鍋とドンブリあわせて30回弱ですからギタギタにしては少なめか？
他にお客さんもいないのですぐに提供となりましたよ。

前回同様にドンブリの上は一面の雪景色なれど、過去にいただいたお店のギタギタと比較すると明らかに少ない背脂。
だって、のってる具材が見えてるものｗ
冒頭のやり取りからしても、お店のほうがビビってしまったようにも思えますが、
前回の普通よりあきらかに多いのは一目瞭然なので、これはこれであり。

では、ほとんど背脂というスープから。
かき混ぜたカンジは確かにドンブリの底まで均一に背脂が入っているように見えまして、口にすれば確かにほとんど背脂ｗ
フレッシュな背脂の甘味は前回同様で質の良さが伺えます。
この甘味に対抗してしっかりと味噌の味を出すために、かなり塩っぱめの味付けになっていますね。
このショッパクドウマについてこれる人は確かに少ないかもしれません。
それでも醤油よりも味噌のほうがずっと食べやすく感じます。
中太麺への背脂のからみも前回以上でどこにも逃げ場はないカンジ。
確かに、店員さんたちが心配するのもわかる気がしますが、私に死角はありません。
ニンニクと豆板醤をいれるとかなり食べやすく、そして、味に深みが出ます。
ネギともやし、薄いチャーシューをかき混ぜると、さらに混沌とするドンブリのなか。
もともと上品に食べるラーメンだとは思っていませんので、ガツガツといきます。
固形物を食べ終える頃にはスープも残り僅か。
一気に飲み干して、ごちそうさまです。

私個人としてはバッチコイな背脂量でしたが、好き嫌いは別れるかもしれません。
「健康が・・・」「塩分が・・・」とか気にする人は背脂少なめで様子をみてくださいね。
ただ、背脂を飲み物だと認識しているかたには強くオススメします。
脂の旨さを解しないことは人生の1/3を棒に振っていると思いますので、
さぁ、Let's背脂！ｗ

うまい指数 1.03