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80点
塩玉鶏ポタラーメン・中濃[ラーメン/鶏白湯]
鶏ポタラーメン THANK 大門店（東京都港区）miles

「塩玉鶏ポタラーメン・中濃」@鶏ポタラーメン THANK 大門店の写真鶏白湯とベジポタスープの組み合わせ、両者の比重の違いから、表面から底の方へ配合が「無段階」に変化します。野菜でコッテリ感を抑えた鶏白湯は、本来の旨みをフルに発揮、そこに甘みの強い細麺がガッチリ噛み合って……さすが「ラーメンゼロ」ご出身、独自の「ラーメン理論」が冴えわたる一杯です。

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