本日は「煮干しソバ」を頂いた。
最初に結論を正直に言えば、
今流行りの煮干し出汁のラーメンとしては完成度が低い。
煮干しの出汁は確かに出てはいるが、それを上回る塩味。
濃い味好みの自分でもかなりしょっぱく感じた。
煮干し独特の風味はあるが、香りや旨味は弱い。
これは完成品ではなく、まだまだ発展途上に在る作品だと解釈したい。

麺はこの店独特の中太縮れ麺。食感はまあまあである。
でも、煮干し出汁のラーメンには少々合わないかな。。。
メンマ・海苔・なると・叉焼が入っていて、どれも至って普通。
塩辛い奥にはコクや旨味も浅い為、なんとも中途半端な味わいになっている。
どうしてもインパクトの強い煮干しを大胆に使うには、
当然のことながら仕上がりのバランスやエグ味の抑え方等にセンスが問われる。
その点でどうしてもちぐはぐな印象が残ってしまっている。。。
決して歌は下手ではない歌手による、それなりの楽曲を、
アレンジとミキシングの悪い音で聴いてしまったようなフラストレーションが残った。

ラーメンの出汁だけでなく、味噌汁や和食の碗の出汁等、
煮干しってのはそうそう簡単に扱える食材でないことを逆に教えられた結果になった。
煮干し独特のエグ味や苦味が無かったのが救いであった。。。
ご馳走様！