【2011.12.10再訪】
気付けば前回訪問から一年半近くが経過していました。
横浜駅周辺には幾つものラーメン店がありますが、相変わらずこちらに足が向く機会が多くなります。
11：40頃店到着。土曜日とあって横浜駅周辺は大変な人出です。当然ここ『吉村家』も店外に多くの人が並んでいます。店内の券売機で「ラーメン(630円)」と「ライス(110円)」の食券を購入。この日現金で購入できる“目玉商品”に「海苔（60円）」と「白玉（傷ついた茹で玉子：2円）」があったのでそれらをトッピングする予定でしたが、外で待っている間に白玉が売り切れたため「チャーシューまぶし（50円）」に変更する事にしました。

店外の並びはやく30人。一見凄い並びのようですが、入れ替え制を基本としているこちらは普段なら15分程度で中に入る事が出来ます。しかしこの日は土曜日。行列の物珍しさに釣られて並んだ家族連れやオバチャン集団などが多く、店内に入るまでに30分近くかかってしまいました。

現金110円とともに食券をカウンターに載せ店員さんが好みを尋ねてきます。麺硬めだけお願いして、予定通り“海苔”と“チャーシューまぶし”をお願いします。待つことしばし。

およそ5分ほどで出てきたラーメン。海苔が豪快ですw　早速スープから一口…
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今回のスープはちょっと下ブレ。いつもならじんわりと豚骨髄液が取り出されて乳化し、その自然な甘みに対してショッパ目の味付けがガツンと効いているところですが、肝心な豚骨出汁が非常に薄く感じます。なのでいつもと同じカエシの調合では極端にショッパさばかりが目立ってしまいます。何とも出汁とカエシと油が融合していません。名店でも下ブレがあるのですね。

麺は茹で具合適度な硬めで美味しい。吉村氏は良くぞこの豚骨スープとこの麺の組み合わせにたどり着いたものです。いっぺんに10杯くらいずつ作っているので、硬め注文が多い場合は、硬めで頼んだとしても同一ロットの最初と最後では硬さがかなり違うと思います。しかし今まで柔らかすぎる不満はありませんでした。不思議なものです。

ちょっと食べてから「チャーシューまぶし」を半分ラーメンに、もう半分をライスに乗っけてみました。これはチャーシューの切り落とし部分を更に細かく刻んだもののようで、軽く味付けがされています。ラーメンのトッピングというよりもビールのおつまみに良さそう。味付けは薄めでしたが、今回のスープの出来でしたので更にショッパさが増してしまったような気がします。

更にチャーシュー。吉村家のチャーシューはスモークがかって香ばしくて美味しいのですが、今回のは筋がガッツリ残った部位で残念。この部分は噛み切れず、残してしまいました。味が良いだけに本当に残念でした。

ほうれん草と海苔は美味しいです。チャーシューまぶしとともにこれらをご飯の上に載せて、スープに良く浸した海苔で巻いて食べるのが美味しい。スープの出来が良ければもっと美味しかったことでしょう。

前回食べた時のスープが神だっただけに、今回はちょっと下ブレの出来で残念でした。
しかし、こんな日もあるから大当たりが出た時の感動が大きいのかもしれませんね。