【店名】 尾張肉玉そば 豚鯱


【場所】 名古屋市昭和区


【画像】 肉玉そば


【値段】 700円


名古屋市の『八事』にある新店で『とんしゃち』と読みます。


簡単に言えば『ラーメン』に『焼肉』が入っています。


まず感心した事は、当たり前なのかも知れないが、この『焼肉』が作り置きではなく、注文を受けてから中華鍋で炒めた『焼肉』である事。


作り置きではない為、『肉』が非常に柔らかく、そして香ばしい。


一回、一回炒めるのは、手間が掛かると思うが、この『手間』が旨さの秘訣かも知れません。


まず『ラーメン』が運ばれて来るとスープの味見。


これは、店内の説明書き通りに、最初は『ナルト』の下にある『スープ』を一口。


これが正直驚いた。


非常に『スープ』の旨味が濃厚。


『とろみ』のある『スープ』であるが、これも店内説明によると『鶏ガラ・豚骨・牛骨』を使用した『三獣スープ』であるらしい。


しかし、『旨味』の中心は『豚骨』が強いだろうか？

そして今度は、『焼肉』の下にある『スープ』を一口。


この『焼肉』は、ニンニク風味の『醤油ダレ』で炒めているが、その『醤油ダレ』の甘辛さと『三獣スープ』が絡み合い『濃厚』でありながら豚肉の『脂』や『タレ』の旨味が溶け込んでいる。


そして徐に、中央にある卵黄を少しずつ崩し、『焼肉』を絡ませながら『麺』を食す。


卵黄を絡める事で『まろやか』なスープにもなり、この丼の中に色々な『味』が口の中に広がって行く。


『焼肉』自体の『味付け』は『濃い』のだが、これは『スープ』との相性を考えた結果だと思う。


その『麺』は『中太麺のストレート』かな？


少し『緩い』食感であったが『モチモチ』とした弾力性を感じる『麺』で、スープを、しっかりと受け止めている。


トッピング類は、焼肉(玉葱入り)・メンマ・ナルト・卵黄・ネギ・ニンニク。


メンマは、箸休め程度の食感であったが、この『ラーメン』の目玉は『焼肉』。

ニンニク独特の『パンチ』のある風味と、薬味の『ネギ』の存在が際立つ。


見た目よりもボリュームもあり食べ応え十分。


この『焼肉』だけで十分『ご飯の『おかず』やビールの『ツマミ』になる。