13:30頃訪問したところ、外待ち10名程。驚いたが並ぶことにした。案の定回転は悪く30分位して漸く入店。店内はこぢんまりとしており、薄暗い照明ということもあり小料理屋の雰囲気。非常に清潔。接客も落ち着いた感じで良好。

暫く待って着丼。

スープは白濁している。一啜りすると鯛の風味、旨みと動物系のコクがジワジワと口中に広がる。淡い味わいでは無く、最初から十分な旨みを感じることが出来る。白身魚ベースということで、エグミやクセとは無縁でまろやかな味わい。上質感が強い。塩分は程良く強め。飽きないで最後までレンゲが進む。最後まで熱さをキープしていたのも高ポイント。

麺はストレートの中細。しなやかながらもしっかりとしたコシがある。グニグニとした歯応えで咀嚼すると一定の満足感が得られる。スープの持ち上げ、喉越しともに非常に良好。麺自体の主張はさほど強くないが、この一杯の中でよくマッチングしていると思う。

具として、チャーシューはホロホロ。箸で持ち上げようとすると崩れる程。それでも口に入れるとしっかりとした歯応え。炙り風味、甘めの味付けも良い感じ。メンマは良い弾力があり好みの薄味。玉子は味は付いていないが絶妙の半熟加減。海苔はしっかりとした風味の感じられるもの。青菜、刻みネギ、青ネギ、微量の人参といった野菜類は新鮮で、爽やかな風味が心地良い。

ジャンク好きな自分の嗜好とはややズレるが、質の高い一杯なのは間違いない。非常に丁寧に作られているという印象。他にも興味深いメニューが多く、再訪したい一店だ。