11:20頃訪問。先客5名で後客もちらほら。店内はカウンターのみでやや多目の席数。接客は普通。とりあえず空腹だったので、ライスとキムチが付く本メニューを選択。

結構早目に着丼。

スープは多目の液体油が表層を覆い、その下は澄んだ醤油色。まず一啜り。うーむ、これは旨い！　出汁は鶏と豚骨の動物系が主体で、液体油と相俟って素晴らしいコクと旨み。しつこさは無いのに濃厚。塩分のトガリは無いものの、カエシのキレもまた強めで、舌をしっかりと刺激する。濃厚さとキレを極めて高い次元でバランスさせている。節、昆布等の風味旨みも割と抑え目にではあるが感じられ、味に深みをもたらしている。最後、丼を持ち上げて完飲したが、もっと飲みたいと思わされた。恐ろしく自分好み。

麺は軽く縮れたツルツルの中麺。しっかりとしたコシと歯応えがあり、強いモチモチ感も有する上質のもの。咀嚼が楽しく、非常に満足度の高い麺だ。スープとの相性、喉越しも非常に良好で文句無し。

具として、チャーシューは部分的にピンクがかったものが2枚。薄味でしっかりとした歯応え。噛み締めると肉の旨みが滲み出す。端っこについた脂身の甘みも最高。メンマは心地よい弾力のあるもので噛み切る際の歯応えが良い。好みの薄味。半味卵は固茹でだが、見た目、薄目の味付けともにこの一杯には絶妙のマッチング。他に風味の強い海苔1枚、ナルト、青ネギ、刻みネギが少々。

一見普通のラーメンなのだが素晴らしい完成度だった。自分が魚介よりも動物系好きであることを改めて認識させてくれた一杯。文句無し。素晴らしい。