さあ、今年一発目の投稿です。今回は長野市の「大石家」さんに伺いました。
かな～～～り前に訪れて以来だから、超久々です。

訪れたのが、丁度ピーク時だったのか店内は満席。だけど他の人がすぐ食べ終わったので、
すぐ座る事が出来ました。後客はコンスタントに数人。さて、麺類は中華そばの一種類。
あとはトッピングや麺量の違いだけというとってもシンプルな構成。
というか他はライスとビールのみ。

こちらのお店はチャーシューが評判なので、「チャーシューメン」を今回お願いしました。
１５分後、自分の後から頼んだ団体客の後に着丼。・・・どうやら忘れてたらしい。「チャーシューメンでしたっけ？」ってｗ

具材構成はチャーシュー、かまぼこ、メンマ、ネギ、こちらもシンプルだ。かまぼこがこれまた綺麗に並べられています。

チャーシューは一見小ぶりだが、スープから持ち上げると、その分厚さが目につきます。まさに氷山ですねｗ
端っこの部分や中心の部分を含め、その数６～７塊り。
その味わいは、焼いてあるのか外側カリッ、そして中がしっとりとジューシー。
柔らかさ、肉の味わい、引き立つアブラ部分の甘さ的な味、噛み応えのある部分等々・・、
そのバラ肉の美味しさを感じることが出来ます。中々に秀逸な一品ですね～。
でも、端っこの部分はカリっと感だけが残り、ちょっと固かったのが印象に残りました。

このチャーシューメン、１０００円とちとお高いですが、それに見合う肉ではないでしょうか。
他のお客さんも、チャーシューメンを頼んでいる人が結構いました。

メンマは柏木のようなぶっとい物。味付けは薄目ながら、そのゴリゴリと周りに音が響くような食感がとってもステキ。
かなりのアクセント的な役割りも兼ねており、上手い事スープの邪魔をせずにその存在感を示しています。
人によっては硬いと思うかもしれませんね、この食感。個人的にはこの食感だからこそ、このラーメンが活きてくる感じがします。
漬け物のタクアンみたいな食感ともｗ

麺は中細の黄色掛かった麺。縮れていて、そして「プツッ」と切れる様な感じで、歯触りもいいです。
「昔ながらあっさり系」のこのスープには良く合っていると思います。それでいて、モチ感もそれなりはあるように感じました。
でも、上手く表現できませんが、後半は飽きてくるというか、麺の風味が勝ってくるというか、
麺の存在が浮いてくる印象を持ちました。麺量は並盛りがオススメらしいのですが、それも納得かな。

スープの味わいは前記のとおり、昔ながらあっさり系。優しく、懐かしく、クリアであって、あっさりスッキリ、
そしてある意味シンプルな感じで、印象的には濃度的薄さ？を感じるものの、でも旨味がちゃんとある。
まさに飲みやすい、頂きやすいスープです。塩梅も丁度良く、口当たりもいいですね。
まあ、このスープに関しては色々な諸説がありますが、ここは省略します。

そして、分厚いチャーシューから滲み出たアブラ、溶け出したアブラが、スープに更なるコクを与えて、
旨味が増すような感じで奥深さをもたらしてます。またネギも相性が良く、いい意味でスープに程よいネギクサさや、
ネギの旨味をを加えています。そして何よりコショーが合う！

このラーメンを一言で表すなら、まあ結果良ければすべて良し！ですかね。

よくよく見ると、作っているのは店主さんお一人なのかな？　　御馳走様でした。