昼過ぎ訪問 先客2名 後客2名

R16沿い「屏風浦」交差点付近に新しくオープンしたお店。
昨日下見をして本日訪問。看板に「西安刀削麺」と書かれていたので中華系のお店と思っていたが豚骨醤油と刀削麺の組合せが楽しめる本格的なラーメン店らしい。
普通の中華麺も扱っているようですがここは刀削麺でしょう。
券売機にはメニュー写真がありませんが各席にはあるのでそれを見てから注文を決めると良いでしょう。


[スープ]
ラーショっぽい豚骨醤油。
醤油も豚骨も弱く少し物足りない。
油はそこそこ。
酷な例えになるが繁盛していないラーショがこんなスープ。


[具]
海苔3枚、半切味玉1個、バラ巻チャーシュー1枚、メンマ、ほうれん草。
チャーシューは冷蔵庫から出したような冷え固まったもの。スープに浸せば脂肪も溶け美味しいのですがスープ温が奪われます。
トッピングしたほうれん草は茹で過ぎ絞り過ぎのフニャフニャ。青々しさが全く無いし最近ラーメン屋で食べたものでは一番出来が悪い。ほうれん草はデフォでも入るようです。


[麺]
店主らしき方が小麦粉の塊から削り出していたので自家製か。量は150gくらい。
刀削麺は初めて食べますが面白い食感ですね。
太さはバラついていますが長さが揃っているので食べ易い丁寧な作り。
ただスープが弱かったので粉っぽさを少し感じます。
他のお客さんが食べていた中華麺はダンボールから出していたので外注かもしれません。


[総評]
スープは刀削麺と合わせるならもう少しパンチが欲しい。
具もあまり良くないのでガラっと内容の変わるタンタンやマーラーメン、汁なしとなら合いそうなので次回試してみたい。
地元なので頑張って欲しい。

60点＋目新しさ5点＋地元5点＝70点也。