2011.10.24 12:00頃

「麺や 庄の」の二号店としてオープン前から話題になっていたコチラに初訪問。
到着時先客4名ですがすぐに昼休憩に入ったサラリーマン達が続々と来店。
あっという間に店内待ちが発生する状態に。
券売機で表題を購入し入り口から数段高くなったカウンター席へ。
厨房内は男性店員さん2名。
待つこと8～9分で提供です。
提供時に店員さんから「レモンは後半麺に絞って味の変化をお楽しみください」とのレクチャーあり。
それではいただきます。

全粒粉配合で茶褐色掛かった麺は中太ストレート。
ムッチリとした歯応えと豊かな小麦の風味でとても美味い麺です。
麺量は大盛りで400g程度と必要充分。

つけ汁は濃厚鶏白湯。
粘度は高めでベジポタも合わせてあるようですね。
塩気はちょっと強め。
う～ん、鶏の旨みは充分出ているんですが何所となく冗長というか締まりが無いというか・・・
とてもグラマラスなんだけど括れが無いみたいな印象と言えば伝わりますかね？
卓上のBPを投入すると、おっ適度な締まり具合。
因みにその他の卓上調味料としてはデスソースとハーブレモン塩。

具はつけ汁側に鶏チャーシュー、メンマ、ネギ。
麺側には海苔と(具と言って良いのかわかりませんが)レモン。
鶏チャーシューは薄めの味付けで柔らかく美味。
メンマはシャクッと柔らかい材木タイプ。

後半麺にレモン汁を絞って味変を試みる。
おっ、この爽やかな酸味は鶏白湯と合いますね。
以前「めん徳二代目つじ田 麹町店」で酢橘を搾った時程の感動は得られませんでしたがそれでも立派なケミストリーですよ。
全浸け～2/3浸けで適宜調整できるのも良いですね。

スープ割りはブーメラン方式。
熱々の鶏白湯スープと青ネギが足されリターン。
塩気の強さも気にならないレベルまで薄められ鶏出汁の旨味を最後まで堪能できました。

「麺や 庄の」ブランドということで期待値が高くなっていた部分もあったとは思いますが食後の感想としては、良い意味でも悪い意味でも「期待を裏切らない味」でしたね。
まぁ、でもそれって実はスゴイことだと思いますが。


ごちそうさまでした！