コチラの開店具合をチェックしに行ってみると店頭には開店祝いの花が飾られております。
すでにオープンしているようで、ならばと店内へ。（会計の際にいつオープンしたか聞いてみると昨日との返事。）

２日、１２：５４分到着。先客４名でしたが、そのうち待ち客も出来、タイミングが良かったようです。
店内は以前のままの印象で、清潔感良く居心地良さげ。
店員はニイサン２名で接客態度は良好。
調理をしているニイサンは時たま指導を受けており、想像ですがコチラを任せる店長に店主が指導しているように感じました。
ヤサイを炒める音に期待を高めながら暫し待機。

待つ事８分ほどで高台に配膳。その際に「熱いのでお気をつけください」と一声あり好印象。
小振りのドンブリですが、ヤサイがコンモリと盛られボリューム感バッチリです。
初めて食べた時ほどインパクトは無いが、記憶にあったモノと同じで旨そう。
具はモヤシ、キャベツ、ニンジン、豚バラ、ニラ。

軽く濁りのあるスープは熱々で、サッパリと優しい味わい。
しかし鶏ガラや炒めたヤサイの旨味やコクが感じられ美味しい。
味の方も以前食べた記憶どおりでニンマリ。
塩梅は丁度良い。

麺は平打ちの太ちぢれ麺。
これは以前のモノより一回り太い気がしますが、どうなのでしょう？
茹で加減バッチリで、モッチリと食べ応え良く旨い。
ヤサイと絡めて頬張るとタマリマセン。

ヤサイはモヤシ６：キャベツ３：ニンジン、ニラ１と言った割合。
許容範囲ですが、モヤシが少しボイルオーバー気味で屋号どおりのシャキシャキ感はチョット弱い。
キャベツやニンジンはナイス食感だっただけに残念。
豚バラはそれなりの大きさのモノが何枚かあり、マズマズですが主役はやはりヤサイですね。

卓上の自家製ラー油を数滴垂らしてみると香ばしい辛さが加わり旨い。
さらに刻み生姜を試すと風味の良い辛さも楽しめます。
トドメはお酢を“の”の字回し入れるとサッパリと美味。
美味しく食べ進め、スープまで完飲。

モヤシがチョッピリ残念でしたが、全体的には以前食べたモノ同様とても旨かった。
確かコチラの店主は独学でのオープンだったはず。
これで３店舗目ですからオソルベシですね。
次回は腹ペコで挑み「タンぎょうセット」で昇天したい。