つくし野さんのレビューの金曜魚の日の情報から、早速行ってきました。
所用で有休を取り、練馬からの帰り道、６号線を柏方面にバイクを走らせます。
券売機でW煮干し蕎麦の食券をチョイス。
本日は店主さん1名体制で忙しそうでしたが、ちょうどお冷を飲み切って注ぎに行こうかと思ったタイミングでウーロン茶を頂いて、いつもながら気を配ったサービスに感謝してます。
さて、メニューの方を実食してみると、後から聞いた話ですが、黄金とはまた違う地鶏を使用した限定専用のスープをベースに、昆布出汁に鰯の煮干しを投入してとった出汁に更にアゴ出汁をプラスしたスープを合わせた、とても手間と時間をかけたものだそうです。
アゴ出汁の強い主張が鰯の煮干しのおかげで敵度に角が取れて、且つ２種の煮干しの相乗効果によるインパクトは薄れることなく、この辺の素材の調和のさせ方がお見事です。
黄金のような圧倒的な上質さや洗練さとはまた異なりますが、このパンチのある“クセになる”タイプのWニボ蕎麦のスープはかなりツボです。
麺はかなりコシのある細ストレート麺です。
本来は麺硬め派ですが、個人的にはこのスープとのバランスを考えると、もう気持ち柔め若しくは麺の角の無い丸い麺の方がしっくり来る気がしました。
かと言って、現状に大きな不満があるわけではありません。
チャーシューもシングルはバラの炙りチャーシューで、Wは肩ロースと、スープに合わせて変えていました。
食べ比べてみると、どちらも肉厚で柔らかく美味しいので甲乙つけがたいのですが、確かにそれぞれのスープにそれぞれのチャーシューの方がより合っているのが確かに分かります。
その他トッピングは、味玉ハーフ、メンマ、ナルト、青菜、2種のネギと、彩り的にもボリューム的にも高評価。
丼はそれほど大きくないんですが、食べてみると思ったよりお腹いっぱいになりました。
次の機会には、塩をいただいてみたいです。
ご馳走さまでした。