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80点
チャーシューメン[ラーメン/醤油]
福聚（東京都中央区）miles

「チャーシューメン」@福聚の写真なんでもありの豊富なメニュー、内装も昭和40年代そのままの中華屋で、丼姿もいたってシンプルですが……豊かな鶏の風味と昆布・野菜のバランス感、浅草開化楼製の力強い麺など、シンプルさゆえ数少ないポイントをビシッと押さえてあります。洗練された味の積み重ねにこそ「様式美」は宿る。そんな厳然たる事実を、静かに突きつけてくるような一杯でした。

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