2011.8.27. 11:30頃到着，25名ほどの列に接続。開店時，後続約20名。

情報不確かで開店11:30かと思い，家を出るのが遅れてしまいました。開店30分前に到着。やっぱたくさん並んでますねえ。ポールはＲＤＢランカーの１人だったようですが，面識がなかったのでその時は気付かず。８時台に到着したと後から聞きました。すげ～。
２，３人前に並んでいたコードネームsioさんが後ろに回ってくれ，話しながら待っていたので退屈はしませんでした。前の方にはコードネームsuiさんも並んでいて，ちょっと列を離れ，声をかけてくれました。皆さんお元気で何より。
開店してからも店内待ち８番目，席に着いたのは11:40ぐらいかな。しばらくして表記メニューの提供です。さっそくいただきます。

麺は加水を落とした平打ち太麺。「北海道小麦を５種ブレンドした麺屋棣鄂製10番平打ち麺」とのこと。すする瞬間，何だろう，ちょっと異なかほり。麺の臭いでしょうか，それともトッピングキャベツでしょうか。カルキ臭いようで嫌でしたが，すぐに鼻が慣れて気にならなくなりました。
麺はさすが国産小麦という味わい。何て言うか小麦が旨い！
麺自体の味わいよりも，最初から絡みまくる濃厚な鶏白湯スープの旨みの方が上ですね。「淡海地鶏，烏骨鶏，名古屋コーチン，近江黒鶏」を使っているそうですが，それらの旨みをこれでもかというように抽出し，洋風に調味した感じ。ポタージュスープに近いかも。これがまた，麺に合います。
塩分濃度は若干低め，しかし飲むのには丁度よく，これだけ濃厚で塩分濃度も高くては，後半飽きてしまったでしょう。
具は，青菜，キャベツ，海苔，九条ねぎ，メンマ，鶏チャーシュー，焼き鳥風の鶏肉。
青菜は茎の歯触りをしっかりと残した茹で具合。キャベツも甘みを感じられる絶妙の茹で具合。スープが濃厚なので，どちらも特に強い味つけをしていないのがいいですね。でも，個人的にはそんなにさっぱりさせなくてもＯＫよ～。
海苔は普通。九条ねぎは適度。ネギ好きのsioさんは増していましたがｗ
メンマが独特の味つけで旨いです。何でしょう，洋風ですね。普通のメンマはそれほど「好き！」というほどでもないんですが，これは，｢大好き！」
チャーシューは近江黒鶏と淡海地鶏を使ったと書かれていましたが，鶏チャーシューがどちらで，焼き鶏風がどちらかは分かりません。ムネ肉を使った２枚の鶏チャーシューは，ちょっとレア感を残していてジューシー旨～。焼き鳥は表面が香ばしく焼かれ，地鶏らしい歯応えと，噛めば噛むほど旨みが沁み出す感じでこれまたうま～。
麺，具とも早々に平らげ，スープフェチの私は，この絶品スープを最後の１滴まで堪能しました。旨かった～。

総じて，国産小麦や銘柄地鶏をふんだんに使った，まさにプレミアムな鶏白湯ラーメンですね。
しかし，どんなに良い小麦，高い鶏を使っても，デフォ＋ウン百円の旨さが伝わるかというとクエスチョンな部分も。デフォの鶏塩が激旨なだけにね。
デフォ鶏塩のチキンステーキと濃厚鶏白湯との組み合わせが衝撃的だったので，鶏チャー＋焼き鳥が残念に思えてしまうのは私だけでしょうか。ちょっと期待も大きすぎたかな。
十分に美味しいのですが，大感動には至らず。表記の採点で。ごちそうさまでした。