2011.8.5. 13:15頃訪問。外待ち２名に接続。

仕事が12時頃終わったので，プチ話題の新店，龍のひげに行こうと思って水戸へ。
ところが，駐車場に車を停めて入ろうとすると，おネイサンが準備中の看板を出すところでした。
「麺が切れたので。６時にまた開けますから。」
おいおい，昼の部，～14:30のはずなのに，13:00に麺切れって……。

気を取り直して，どうせ２軒めに行こうと思っていた，お気に入りのこちらへ来ました。
狙いは，昼の部でも提供が始まった表記メニュー。平日この時間で外待ち２名。すっかり行列店ですね。７分ほど待って入店，さらに８分で提供です。いただきます。

麺は超極太まではいかない極太麺。ボキボキ感はなく，丁度いい硬めの茹で上がりです。単体で食べてもなかなか美味しいですよ。水きりは完璧。よく〆てあるのですが，具の温かみが移っている温度。ちょっと味玉をかじると，しっかり温められています。いやあ，作業が丁寧ですねえ。
つけ汁がまたきれいな盛りつけ。多めの万能ねぎが入っていて，その上に糸唐辛子ですか。
麺を浸けてみると，超どろどろ！豚魚でもちょっとここまでのどろどろはお目にかかれませんねえ。どろ度だけなら中華蕎麦 とみ田に近いかも。すすってみると，海老～！かなりぶわっと来ますね。うま～。
２口，３口食べ進めると，海老がだんだん感じられなくなります。代わりに鶏と魚介の濃厚な旨み。最後にまた底の方にたまっていた海老の香りが蘇ってくるという流れ。これは絶妙なチューニングですね。
しかし，ちょっとカエシが強くてしょっぺーかも。シャバシャバならこのぐらいの塩分濃度でいいのですが，多く絡んでくるので塩分がきつく感じます。この粘度，この塩分なら麺の太さが２倍ぐらいあっても対応できるかも。かなり強い主張の麺なのですが，つけ汁が強烈すぎるので負けちゃってます。
つけ汁には万能ねぎの他に玉ねぎのみじん切りが入っていて，実質的にはこちらの方がよく働いてます。
麺の上の具に行きます。海苔，味玉，２種のチャーシューといった構成。
海苔は上質でうまー。どろスープと海苔の組み合わせは大好きです。
味玉は温かく，茹で上げ半熟，味つけもばっちりで最高。
鶏チャーシューはしっかりめに火の通った低温調理。もう少し半生な感じでもいいかな？でも夏なのでこれでいいかも。文句ありません。
分厚いバラロ-ルチャーシューは大好物ですね。炙ってあって香ばしいです。
固形物を食べ終えて，スープ割をお願いします。すると，玉ねぎ，万能ねぎ，鶏チャーブロック，豚チャーブロックが追加！ここまでやるのですか。うれしいですね。
写真＝http://photozou.jp/photo/show/724931/92198225
味玉も丸ごと１個ついてるので，800円は超納得価格。安いぐらいですわ。
もちろん，完食完飲イバセンさん。あー美味しかった。

総じて，比類なき濃厚さの海老風味鶏白湯魚介醤油つけ麺ですね。
一つ一つの具の仕上げ，盛りつけも丁寧。つけ汁の濃厚さと塩分，それと麺のバランスがとれていれば，90点台半ばを付けてもいいかも。
頭では素晴らしい逸品と納得していても，しょっぱさで陶酔感が短かったので表記の採点で。
研究熱心なご店主様，さらなる努力で頂上を極めてください。ごちそうさまでした。