初めての訪問です。新橋から徒歩７、８分歩いてややわかり難い隠れ家的な場所にあります。店内に入るとダイニングバーみたいな雰囲気でとてもお洒落です。テーブル席のみの店内で座ると最初からトレイが用意してありお箸、レンゲ、コップ、おしぼりが完備されておりみんなセンスのあるお洒落なものです。しばらくすると先付けなるものキャベツの酢漬けのようなものがでてきて感動ものです。さて表題なるものが登場しました。つけ汁は薄褐色な色をしていて中にさくさくな蓮根の入っている鯛つみれが２個入ってます。麺は中細ちぢれ麺でその上に水菜、赤唐辛子、白髪葱、めんま、あぶりチャーシューが１枚のってました。つけ汁はややオイリーな節、煮干し、昆布などの魚介系に鶏系がミックスされたバランスのとれた上品な味です。つみれは最高に旨い！麺は細麺ですがスープによく絡みます。チャーシューは味が程よくしみており旨い！途中で別皿で提供されたあおさ海苔？と焦がし葱？の薬味は少量なんですが効いてます。麺量もちょうどよくアッサリ完食しました。スープ割りしなくても飲めそうだったので割らずに飲み干しました。久しぶりに上品であっさりした旨味が口の中で広がる美味しいスープをいただきました。元和食料理人のご主人だというのは納得です。とても美味しくて満足した一杯でした。ごちそうさまでした。連れの食べていた鯛飯もスープで割るととても美味しかったそうです！