2007年7月29日(日)訪問。
桂町 さっぽろで本日３件目のラーメンを食べた後、３件目の温泉へ。飯豊(いいで)町にある湯ノ沢間欠泉　湯の華へ。米沢の隣の街だからすぐだろうと思っていましたが、国道からしばらく走り、その後ダートで往復40kmもある辺鄙な処でした。往復して結構疲れたが、こちらの時間に間に合いそうなので、向かいました。
17:37入店。店内は7割ほどの入りでしたが、自分が出る頃には行列が出来ていました。
こちらの店は約９ヶ月ぶりだが、先月は支店の龍上海 栄町支店に行っています。
最近はこちらのラーメンも無性に食べたくなります。

注文はかぶらないように赤湯からみそチャーシュー麺(1,050円)にしようと思っていましたが、チャーシュー切れ！なので 赤湯からみそラーメン大盛(730+100円)を注文。相席で座りました。

待っている間、タバコの煙がプ〜〜ン。ちょっとは相席だってことを考えろと思いつつ待っておりました。

17:45ラーメンが来ました。
非常に興奮を覚えるビジュアルです。
まずは辛味噌を溶かさずスープを。魚介がメインのベースのスープに味噌の旨味が溶け出しています。溶かさない状態でも非常に美味しい。味噌にはコウジの残る粒味噌を使っているんだそう。次にスープに溶かして食べます。ピリッとした辛味が出ますが、ガツンと来るほどではなく、ほど良い辛さ加減が口に広がります。辛味噌にはいろんな香辛料が使われているようで、複雑な香辛料の旨味が口に更に広がります。
表面には軽くラードの膜が張っていますが、油っぽさはほとんどありません。

麺は太めで平打ち感がある縮れ麺。最初の茹で加減はほんのちょっと軟らかめ。札幌系の麺ほど低加水ではなく、程良い加水率。
もちもち感もあり、スープを少し吸って美味しい感じになります。

具にはバラのチャーシュー２枚、メンマ、ナルト、ネギ、青のり。更に定番の辛子味噌がのっています。チャーシューはしっかり味付がしてある噛み応えのあるタイプ。こちらも美味しい。この青のりがいい風味を出しています。

スープに辛味噌を溶かしながら食べ進みます。溶けていく度にピリ辛度はますが、それと一緒に旨味もどんどん増していきます。

17:54またまた完飲完食。やっぱり美味しい！
最近辛味噌がのったこちらのインスパイア系が多いが、やっぱりここのは一味違う気がします。老舗のパワーは未だに健在です。
非常に夏向けのメニューではないかもしれないが、真夏の真っ只中でも食べたいそんなラーメンです。
ここのラーメンはやっぱり再訪必至です。また来ます！