2007年6月29日(金)訪問。
福来亭 本店で食べた後、ちょっと体調が悪くなりましたが、折角来たので当初予定通りこちらへ連食しました。ここは、最近燕市近辺で評判がいいので気になっていました。
20:11入店。体調がよくないのに何故か「チャーシュー麺(800円)」を頼んでしまいました。しかし、脂は普通で注文。大脂は止めました。ここの店は煮干しのいい香りが充満しています。
20:18ラーメンが来ました。
丼がやたらと大きいです。首都圏で言ったら角ふじの大盛が入っている白い洗面器丼と同じです。

　スープから。スープはちょっと酸味があるが、煮干しの効いたスープですNNN。この系統(燕三条系)ははずれる時が多いが、ここは当たりのようです。煮干しの他には豚骨、昆布、背脂、野菜を煮込んで作っているようです。カエシが強い気もしますが、ベースのスープもしっかりしているのでバランスはいいです。
背脂は普通だからかそんなに多くなく、くどさもありません。やっぱり大脂にすれば良かったかな？

　麺は中太の多加水麺で非常にコシがあります。軽く縮れており、また四角い形状をしています。もちもちです。新潟のラ本によると３種類の小麦粉の他に強力粉も使っているとか。なるほど、強力粉の効果がでていますね。小麦のいい風味もあります。美味しい麺ですね。

　具には、薄いバラ肉チャーシュー６枚、メンマ、笹がきのネギ。ここはこの系統に多いタマネギではないようです。チャーシューもメンマも普通です。

　20:27食べ終わりました。スープは飲めませんでした。美味しかったが、体調が良ければもっと堪能出来たのに・・・
　
　今度は体調のいい時、大脂で食べてみたいです。