連休某日は行楽日和、「どこかブラリと」ということになり、カミさんに「内房線、竹岡式の旅」を提案しましたが、即座に「却下」。シブシブ六本木・表参道方面へお供することに……（涙）
　六本木・ミッドタウンで軽く和食をいただく予定でしたが、とんでもない「人の波」。「どっかないの」との御下問に、おそるおそる「MIST」を奏上しますと、なんと採用！ 18時過ぎに現地到着、既にディナータイムに入っていますが、ポカスカジャン・大久保ノブオ風の店員に聞くと、「仕込みにあと20分ほど」とのこと。表参道ヒルズ内をプラプラお散歩した後、スムーズに入店。しかし、私達が入店して約5分後には、もう行列が出来ていました。注文は「塩柳麺」（1,250円）に「半熟煮玉子」（150円）。あとは、シャルドネのワインをグラスで。有名店ゆえ、本題ですが……
　スープは魚介系中心の構成。分厚さを感じる昆布の旨みを、様々な魚介の味わいが彩って……非常に幅の広いスペクトルをもつ、「重厚」な味わいです。さらに、アジなどの「焼き干し」らしき香ばしい旨みが加わっており、飲み下す時に感じる味の「キレ」。
　しかし、問題は「カピタン（揚げニンニク）」ですな。焼き干しの香ばしい旨みに、カピタンでさらにアクセントをつけようという、非常に野心的な試みですが……どうかな。動物系と反応したニンニクは、繊細な魚介系の味わいを吹き飛ばし、「あっ」という間に「主役」に居座ってしまいます。なんとなく、脇役が出しゃばりすぎた舞台を観るような「戸惑い」。
　麺は細麺ストレートで、柔らかめのゆで加減。しなやかさが印象的な一品で、味わいも非常に上品。特筆はバラロール・チャーシューで、素材の良さがありありと感じられ、塩味主体のシンプルな味付けと相まって、極上といえる仕上がり。これは、チャーシューをトッピングすべきでした……残念。味玉の黄身はゲル状、甘みを前面に押し出す味付けで、まずまず。
　余談ですが……ついでに頼んだシャルドネのワインは、冴えた酸味が印象的な一品で、意外にも「塩柳麺」の重厚な魚介系によく合いました。かなりコダワリを持ったチョイスと感じましたが……その繊細な審美眼で、もう一度カピタンの使い方を考えてもらいたい。シャルドネにカピタンは合いませんぜ。よろしく。