１２時台に訪問
グループ客が２組、単独客が３名、後から３名来店
４８席あるラーメン屋としては大きな店舗なんで閑散としてます。
中央カウンターに座るとちょうど厨房が見えます。
フロアの女性スタッフが１名、厨房内で調理してる男性スタッフが１名
ヘルプ的な女性スタッフが１名の３名です。
前のグループ４人の次に調理されたので１０～少しで配膳されました。
六厘社のインスパイアですね。見た目もそっくりです。
具材は大きなサイコロチャーシュー、メンマ、小さななると、海苔に乗った魚粉
つけ汁は小鍋でかえしとスープを入れて炊いてるのが見えました。
麺も全粒粉を使った非常によく似た物。食感も殆ど一緒。
つけ汁はでんぷん質を加えたと思われ粘度がさらに増してます。
その分塩気はきつめに感じ麺を全部浸すとややしょっぱい、大盛３５０ｇですが
食べきる頃にはつけ汁無くなりそうな勢いです。
でも持ち上げの良さで似た感じの福わ内に比べると味がきつい感じ。
後、トロミを後から加えた感が強く、そこらへんはあまり好きなタイプじゃないです。
そこらへんは、六、次、福なんかは一体化してるので違うかなと。
でも、並ばずにこの場所でこのレベル食べられれば全く問題ないんじゃないかと
思います。
多分もう少し粘度抑えて持ち上げを少なくすればバランスな気が、もっとも
途中から麺を半浸しで食べてちょうどよかったので調整範囲ですが
スープ割りは蕎麦湯の入れ物で提供されます。節系の出しにゆずを利かした物。
これも同じですね。