レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
店の作りもラーメンも非常に綺麗。麺は、器に入れてからではなく、大きな鍋で麺を一気に茹でて網で麺上げをする際に菜箸を使ってこの美しい形を作ってから器へ。。という形。しかし気になったのが、最初の麺上げと最後の麺上げの間にはかなり時間があって、火をとめたとはいえ、大丈夫かなぁ。と。僕の所へ配膳されたのは、３つのうちの真ん中だったので、良く分かりませんでしたが。。中細ぐらいでやや柔らかめ位の茹で加減でした。スープもバランスが良く、支那そばは動物系が強いイメージですが、動物系も魚介系もやんわりと主張してくるバランス型のスープでした。メンマは長いもので食感が良く、チャーシューはホロホロと崩れてしまうような食感でした。
サリー
料理人パパ
めんくい
buriburi
素浪牛
田畑 公崇
麺は、器に入れてからではなく、大きな鍋で麺を一気に茹でて網で麺上げをする際に菜箸を使ってこの美しい形を作ってから器へ。。という形。
しかし気になったのが、最初の麺上げと最後の麺上げの間にはかなり時間があって、火をとめたとはいえ、大丈夫かなぁ。と。
僕の所へ配膳されたのは、３つのうちの真ん中だったので、良く分かりませんでしたが。。中細ぐらいでやや柔らかめ位の茹で加減でした。
スープもバランスが良く、支那そばは動物系が強いイメージですが、動物系も魚介系もやんわりと主張してくるバランス型のスープでした。
メンマは長いもので食感が良く、チャーシューはホロホロと崩れてしまうような食感でした。