2011.3.25（金）11:30初訪問　先客3名、後客6名

久しぶりに所用があり都内に行くことに。11時半前に上野駅へ到着し、ちょっと早目の昼食をとることにしましょう。
事前にＲＤＢで上野駅周辺のラーメン屋さんをチェックし、気になっていた「油そば椿」さんに訪問です。上野駅から2～3分でお店に到着です。早速、店内に入ってみると、まだ時間が早いせいか先客さんは3名です。券売機で油そばの食券を購入し、カウンター席に陣取り店内を見てみると、男女2名の店員さんで切り盛りしています。

待つこと6分で、まずはスープが提供となりました。店員さんの説明では、飲んでも良し麺に混ぜても良いそうです。少し遅れて油そばが登場。またまた、店員さんからよく混ぜてから食べてくださいとの説明です。

丼には、味玉、メンマ、ほぐしチャーシュー、水菜など色々な具材が入っており多彩なビジュアルです。その他、魚介のペーストの上には柚子も乗っています。また、魚粉と黄色いパウダーも入っており中々オリジナリティー溢れる仕掛けが施されています。

それでは実食です。まずは、店員さんの指示通りによーくマゼマゼしたあと一口食べてみると、鶏ベースのダレを使っているのでしょうか、これに魚介系の旨味や野菜系の甘みも感じます。また、味に深みもあり仄かに柚子の香りも漂います。これは、今まで味わったことのない複雑な味構成で美味しいです。

麺は、艶のあるストレート太麺でつるつるした食感や喉越しも良いタイプ。味玉は、黄身がゼリー状のタイプで少し甘めの味付けです。ほぐしチャーシューは、香ばしく上質な肉の旨味を堪能できます。メンマは、しっかりした味付けです。水菜は、口の中をさっぱりとさせてくれる名脇役です。

後半には、醤油味のスープ割りを少しずつ入れて食べてみると、また違った味わいが楽しめます。次に卓上の酢とラー油を入れてみたところ、良い方向に味が変化し最後まで美味しくいただきました。

総評として、麺や個々の具材、魚介ペーストや黄色いパウダーなど調味類は、店主さんが相当に研究を重ね高レベルに仕上げ、一杯の油そばにまとめたとても美味しいメニューだと思います。
ご馳走さまでした。