（訪問日2011.03.09）

年末からの出向仕事の関係で、地元付近のお気に入り店
にあまり行けなくなってしまった。それから解放された
今、そろそろ顔を出しておかないと忘れられちゃうｗ

もうすぐオープンして１年になりますかね？！場所は
再開発が進んでいる保谷。立地条件はよくないですが
店主の真摯な姿勢で、客足も増えてきました。

入店して食券機を購入。あれ？他に1人従業員がいます。
店主はひと言ふた言、話すまであっしに気付かずｗｗ
そりゃ～坊主にして以来、初来店ですからね。

今回は他にお客さんがいたのでいつものラーメン話は
ほどほどｗｗでもその中で、新しい塩ダレを仕込んで
いるそうで…塩をまだ食べてないあっしにとっては
魅力的な話です。ちなみに今回、塩は売り切れｗｗ

・味玉醤油　800円。

相変わらず、素晴らしい美味しいスープです。

醤油の風味がこれでもと押し寄せてきます。
じんわりと鶏の旨味も口に広がり、なんともいえない
一体感が生まれます。以前と比べてカエシが優しく
なっていてあっしには好印象。レベル上がってます。

麺は中細ストレート。パツンっという歯切れのよさに
驚く。それに以前のより麺が長い。聞いてみたら、
夜にやっているつけ麺用の麺も含め、割と融通がきく
カネジンさんのところの麺にしたそうです。

小麦の風味もなかなかいいです。それに後半に出てくる
味ボケがよりなくなった気がしますね。以前もよかった
けど、今の方がより最後まで絶品スープを楽しめる。

やっぱり美味しい！やはりもっと来ないとダメだｗｗ
塩や魚介豚骨、つけ麺と食べてないものが多いｗ
でも…やはりこのお店は醤油！これだけは揺るがない！