2011.03.15 12:00頃

昼休みに石神井まで。
RDBで気になっていたコチラに初訪問。
到着時先客1名。
但し後客続々であっという間に店内満席に。

店員さんの説明によるとコチラは麺類に野菜の5点盛りを付けた「麺席」というセットメニュー(1000円)が基本ですが、この日は地震の影響で野菜の供給が上手くいかず麺類のみ800円で提供しているとのこと。
6種類程の麺類の中から表題をセレクト。
待つこと6～7分で提供です。
それではいただきます。

スープのベースは恐らく鶏白湯が中心かな。
ひょっとしたら多少の豚骨も加えられているかも。
魚介は感じませんでしたね。
コチラのラーメンは全て動物系の素材を使用していないと思い込んでいたんですがどうやらそれは勘違いだったようです。
「玄菜麺」というメニューがそれに当たる様で、それ以外のメニューは普通に動物系の素材も使用している様ですね。
とは言え野菜は無農薬、無化調が基本スタンスですから肉や魚介の素材にも拘っているんでしょう。

味噌はマイルドな白味噌ベースで塩分も控え目。
辛味は厨房内の会話からコチュジャンをベースに唐辛子等を合わせたものらしいです。
辛さはピリ辛で尖りも無くゴクゴク飲めてしまう程度。

麺はやや黄色掛かった半透明で中加水の中細縮れ麺。
店内に菅野製麺所と書かれた麺箱がありました。
プリプリとした食感で中々美味ですが何処と無くインスタントのノンフライ麺を想像してしまうのは何故でしょうw

具はチャーシュー、メンマ、ホウレン草、水菜、糸唐辛子でそれ以外にネギが焦がし、白髪、小口の3種類。
チャーシューはそこそこ厚切りの腕肉が二枚。
周りが炙られていて若干スモーキーな風味がしますが柔らかく美味。
メンマは薄味でコリコリとした食感。
水菜と白髪ネギがアクセントとして良い働き。
ホウレン草はそれなりに。

総じて薄目の味付けでマイルドという印象。
一般的な「辛味噌ラーメン」のイメージとはちょっと異なる物ですね。
でもまぁ中々美味しかったですし、これで身体に良いとなれば言う事無いんじゃないでしょうか。
次回はコチラの真骨頂である「玄菜麺」をいってみたいですね。


ごちそうさまでした！