RDBの「つけ麺」検索で、数ヶ月前から気になっていた「無極」！
2011年3月木曜、外待ちが無いのを確認しつつ、店の交差点から西へ２分くらい行ったTIMESに駐車し、12:55、ついに入店です。
家系の様な「かほり」が漂う店に入ると、左手に券売機。
いろいろゴチャゴチャと貼紙・説明がありますが・・・「濃厚とんこつつけ麺大盛900円／400g」をポチッとな。
メニューに、「辛」というのもありましたが、デフォは甘いのでしょうかね？
～大まで、同一料金だと嬉しいのですがね・・・。
店内は、床がブラウン、それ以外はブラックで統一されており、赤暖簾がアクセントとなっております。
ＢＧＭは、Ｊ－ＰＯＰ系ですね。
席ですが、カウンターのみで、レイアウトは、１０席、厨房への出入り口、２席の、計１２席となっており、２席の方の壁側に陣取りました。混んでいる場合もある様なので、時間差で来ましたが、客入りは半分程度です・・・と思いましたら、次から次へと、客足は絶えません。ついに、外待ちも出る始末。「無極」・・・侮れません！
スタッフは、厨房男性1名、女性1名、ホール男性1名の計３名です。
随所で、よく声が出ております。ホール男性は関西なまりでしたが、関西店からの選抜メンバーでしょうか？
茹で時間１０分くらいとの事・・・
「大盛りは、スープ温めなおしますので・・・」という声と共に、漸く、配膳です！
ブラックの器に盛られた麺は、充分な量がありますね。
どっしりとしたビジュアルです。
スクエアストレートで、太さは、極太の部類に入るでしょう。割り箸級です。
なお、麺上には、短冊海苔が１枚ちょこんと乗っております。
そう言えば、こちら、普通の割り箸と、木製ですがエコ箸が設置されております。
エコをチョイスしましたが、ちょいと掴み辛いですね・・・。
何本かスルスル落ちてしまう感じ。
つけダレは、意外に、臭みは感じません。
丁寧に調理されているのでしょう。
濃度はミドルドロンジョです。
それでは、麺を入れて・・・ズルズル・・・
かたいという訳ではありませんが、かなり歯応えのあるしっかりとした強麺です。
まさに、喰い応えがある・・・と言った感じ！
極太ですが、程良くタレが絡みます。
口の中で麺が無くなる寸前まで、麺とタレの程良いバランスが保たれていますね。
・・・しかし、このタレ・・・想像以上に、におい、味共におとなしいものでした。
まろやかな豚骨タレで、微妙に甘い感じ。
ほとんどそのまま割らずに飲めそう塩加減です。
中には、長葱、小さめのメンマ、ロース系の短冊が投入されております。
チャーシューは、恐らく殆ど味がついておらず、やわらかめの仕上がり。
ドロドロタイプには、こんなチャーシューが良いですよね。
あまり濃い味だと、クドくなってしまいますから。

しかし、ここの無料トッピング！
その豊富さといったら・・・かなり多い方じゃないでしょうかね。
関西というよりは、九州スタンダードと言えるのでは？？？
それでは、このおとなしい「つけダレ」くんを　カスタマイズ・・・
○日替魚粉
○激辛高菜
○にんにく
○紅しょうが
○すり胡麻
○スープのたれ
○WP
これだけで、スープが作れてしまいそうですw
まずは、魚粉！
目から鱗！くっきりと輪郭が出ました！良い感じです。
次に、大蒜・・・やはり、微妙に欲しいエッセンス！
一味があれば・・・と思っていましたが、これこれ「辛し高菜」！
「愚直」でも、一味が無いと思いきや、こういう食べさせ方してましたな～。
これは、つまんでも良し、中に入れても良し、はたまた・・・ご飯喰いて～～。
一味ならぬ、辛し高菜で喰わせる！最高ですよ！
紅ショウガも、良い良い！やはり、豚骨には紅ショウガだよ！
そして、すり胡麻！良いニュアンス！これも必要だ！
・・・てな訳で、最後には、ミドルドロンジョ⇒ヘビードロンジョとなり、
麺をぐるぐるかき混ぜて、つけて食べる始末・・・。
味も、かなり複雑になってしまったが、良いよ！この味！
ここのトッピングは、どれもこれも必要なエッセンスだ！
過去、「吉村家」で、トッピングを色々入れ過ぎて「すっぱ辛く」なってしまい、それからは、かなりセーブしてきたのだが・・・
ここは、そんなの関係無いｗ！
み～んな必要！どれも良い仕事するぞ～！！！
殆ど、つけダレも無くなり、帰ろうと口を拭いたところ・・・
「つけ割」いたしましょうか？と店員。
「お願いします」・・・言ってしまったｗ
結局、完食完飲！ごちそうさま！
無極を喰らいつくしました！

いや～久々の満足感！
ありがとう！無極！

★参考
○食券
○水ポット
○紙エプロン有り
○つけ麺　茹時間10分
○つけ汁あたためなおし有
○日替魚粉
火　さば
水　さんま
木　うるめ
金　にぼし
土　かつお
日　あご
※　月は休み